中文摘要：中法文化饮食享誉世界。中国深受儒家文化的影响，响当当地代表着东方饮食文化，而法国则受人文主义的熏陶，成为西方饮食文化的传奇。这两个国家的美食历史悠久，且与本国文明相辅相成，一道菜肴，一种烹饪方法似乎就能让人嗅到一个民族的悠久文化与历史。中国和法国分别代表着亚洲和欧洲强烈不同的文化差异，餐饮产品由于地域特征、气候环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在原料、口味、烹饪方法、饮食习惯等不同程度的差异。本文正文部分分为三章。首先，从中法餐桌饮食的理念，方式和上菜顺序三方面介绍两国餐饮差异概念上的不同；其次，从烹饪所涉及到调味品，器皿用具，食物切、煮等不同做法上进行了烹饪方法的对比；最后以法国的圣诞季和中国的春节为例，对餐桌食物的内容进行了比较，如：特色菜（法国的鹅肝，焗蜗牛，国王饼，红酒、中国的八大菜系，饺子，啤酒、餐后甜点，水果等）；结论部分，本文将对以上差异做出总结并分析促进这些差异产生的因素--文化，思维方式和处世哲学。要端正对待两国文化的正确态度，并以之前的研究论点为基础，从两国餐饮文化差异上找出两国文化的相同点和不同点，取其精华去其糟粕，打破文明隔阂，促进两国文明交流，坚持美人之美，美美与共。 

关键词：餐桌文化；地域差异；人文主义；饮食方式；文化交流；

Table des matières

中文摘要

Résumé

Introduction-1

I. Culture de concept diététique à la table-3

1.1.Significations de la culture diététique-3

1.2.Rite alimentaire à la table-5

1.3.Sélection des vaiselles-8

II. Méthode de cuisson-11

2.1.Condiments alimentaires-11

2.2.Manière diététique-15

2.3.Ordre de servir-16

III.Classification des tabous à la table en Chine et en France-18

3.1 Repas entre homme et femme-18

3.2.Repas quotidiennes-20

3.3.Repas de fête -21

Conclusion-22

Bibliographie-23