Résumé：Avec l’accélération de la globalisation économique et culturelle, l’invasion de la cuisine étrangère a apporté une grande menace et un grand défi au développement des restaurants traditionnels français. Mon mémoire, basé sur les études de la gastronomie traditionnelle française, discutera de la cause qui conduit l’envahissement de la gastronomie étrangère. Ses influences sur la gastronomie française et la tendance de son développement constituent également deux aspects importants de ma discussion. La première partie analysera les caractéristiques de la gastronomie française et son évolution historique. En faisant la comparaison entre la gastronomie traditionnelle française et celle d’étranger, on découvirira comment celle-ci s’est implantée en France. La deuxième partie est consacrée à la recherche profonde sur les raisons pour lesquelles la gastronomie étrangère pénètre dans ce pays en tenant compte de la globalisation économique et culturelle du monde, de la vague migratoire et de la particularité de la gastronomie dans un certain temps. Bien sûr, l’analyse à propos de la situation actuelle est indispensable dans ce chapitre. Enfin, mon mémoire se finira par discuter des caractéristiques de la coexistance entre la gastronomie traditionelle française et celle étrangère ainsi que de la tendance de la multiplication de la gastronomie de la France. Par l’intermédiaire des analyses, on peut obtenir la conclusion: la cuisine française désire un développement multiplie, en possédant une attitude d’accueil, de tolérance, de frénésie pour la culture gastronomique étrangère. La cuisine française sera toujours le symbole de celle mondialisation pour jamais, et elle ne peut pas se remplacer. De plus, quand les cuisines extérieures se fondent les uns avec les autres, la culture culinaire française se développera dans des directions plus diverses.

Mots clés: cuisine traditionnelle culture invasion gastronomie

Sommaire

Résumé:

中文摘要：

Introduction-1

Chapitre 1 : Comparaison entre la cuisine traditionnelle française et la cuisine étrangère -3

1.1 Histoire et caractéristiques de la cuisine traditionnelle française -3

1.1.1 Histoire de la cuisine traditionnelle française-3

1.1.2 Caractéristiques de la cuisine française -4

1.2 Histoire et caractéristiques de la cuisine étrangère en France -4

1.2.1 Cuisine chinoise en France-4

1.2.2 Cuisine turque en France -5

1.2.3 Cuisine japonaise en France-5

1.2.4 Fast-food en France-5

Chapitre 2 : Raisons d’invasion de la cuisine étrangère et son développement -6

2.1 Raisons d’invasion de la cuisine étrangère -6

2.1.1 Mondialisation économique et culturelle -6

2.1.2 Immigration française-6

2.1.3 Epoque informatique-7

2.2 Refus subi à l’intérieur de la France -8

2.3 Magnat absolu dans la concurrence furieuse -9

Chapitre 3 : Entente et fusion-10

3.1 Fusion entre la cuisine étrangère et la cuisine française-10

3.2 Adaptation de la cuisine traditionnelle au temps moderne -11

Conclusion -12

Bibliographie-13

Remerciements-15