摘要：居民膳食消费与环境保护、节约水资源有着密不可分的关系。居民膳食水足迹是指居民日常生活中摄入的食物所消耗的水足迹。通过居民膳食水足迹可知某个区域或某个群体甚至某个人消费食物所需的水资源总量。本文首先概述福建省的自然环境、社会经济和水资源现状，然后明确居民膳食水足迹的内涵，以及福建省居民单位质量膳食虚拟水量化值。在此基础上，根据2014-2020年福建省统计年鉴，具体分析福建省城乡居民膳食水足迹，7年来福建省城乡膳食水足迹大体上都呈上升趋势，且城镇居民人均膳食水足迹普遍高于农村地区居民人均膳食水足迹。城乡居民人均膳食水足迹差距逐渐缩小，具体从101.0149 m3/人下降到10.5009 m3/人。城乡居民膳食多样性实现稳步增长，7年间城乡居民膳食水足迹分别提高了0.0495和0.1187，农村地区居民膳食水足迹多样性增长速度远高于城镇地区，城乡间膳食水足迹多样性虽仍然存在差距，但差距不大，目前相对较公平，主要差距在于城镇居民消费更多水产品、蛋类及蛋制品、奶和奶制品以及干鲜瓜果、而农村居民消费更多粮食类、油脂类以及禽类。

关键词　城乡居民膳食；水足迹；分析；福建省

目录

摘要

Abstract

1绪论-1

1.1课题背景-1

1.2研究现状-1

2福建省区域概述-2

2.1自然环境-2

2.2社会经济-2

2.3水资源现状-2

3福建省居民膳食虚拟水量化-4

3.1居民膳食水足迹-4

3.2福建省居民膳食虚拟水量化-4

3.2.1数据来源-4

3.2.2单位质量居民膳食虚拟水量化-4

4福建省城乡居民膳食水足迹分析-6

4.1城镇居民膳食水足迹-6

4.2农村居民膳食水足迹-6

4.3城乡居民膳食水足迹对比分析-7

4.3.1膳食水足迹的差异性-7

4.3.2膳食水足迹的多样性-8

结论-10

参考文献-11

期间发表的学术论文-12

致谢-13