摘 要:超高压灭菌技术是近些年刚兴起的非热加工食品保鲜技术，与传统的热加工技术相比，以其温度变化小，杀菌迅速，对食品色香味良好的保存效果甚至于改善食品口味的功能，低能耗易操作性而应用广泛，成为非热加工技术中的发展迅猛的食品杀菌技术之一.

随着超高压技术的日臻成熟，更多有关超高压技术的问题也层出不穷.包装材料是超高压处理的载体，超高压技术的成败与否，在一定程度上是取决于包装材料本身性能的好坏.但是有关超高压专用包装材料却鲜有研究，超高压包装材料的性质与结构直接影响到食品的卫生安全与保鲜质量.因而对于超高压包装材料要求的研究并开发新型材料是非常具有现实意的.

本课题从研究超高压条件下对材料的要求出发，在参阅大量文献资料的基础上，得出超高压薄膜材料应具备柔韧性、耐受高温等重要的性能要求，并选择应用广泛的阻隔性树脂EVOH作为研究的对象，指出并分析其作为超高压材料的优势.以现有的EVOH性能改性的实验作为参考，分步骤的综合各类试验方法采用以EVOH为基体的与其他材料的共混改性，微层共挤出的方法建立EVOH/PP，EVOH/HDPE的共混体系.

在此基础上运用Accelrys Materials Studio 5.0软件对两类EVOH共混体系的材料进行了模拟分析，得出共混体系材料在高压下的各类性能相比原有的材料是有所提高的.

    关键词：超高压；EVOH；包装材料；材料改性

目录

摘要

Abstract

第一章 绪论-1

1.1 超高压灭菌技术-1

1.1.1 超高压灭菌技术简介-1

1.1.2 超高压灭菌技术原理-1

1.1.3 超高压灭菌技术特点-1

1.1.4 超高压灭菌技术发展史-2

1.2 食品包装研究-3

1.2.1 食品包装简介-3

1.2.2 塑料包装对食品安全性影响-3

1.2.3 国内外食品包装安全研究-4

1.3 立体背景与意义-5

1.4 课题研究内容-6

第二章 超高压对包装材料的要求及超高压处理过程及成型工艺-9

2.1 超高压对包装材料的要求-9

2.1.1 柔韧性-9

2.1.2 薄膜材料种类的要求-9

2.1.3 耐高温-10

2.1.4 复合膜-10

2.1.5 黏着剂性能-10

2.1.6 薄膜结晶度

2.2 处理过程及成型工艺-11

2.2.1 袋内的体积-11

2.2.2 减压速度-11

2.2.3 软包装复合工艺-11

第三章 EVOH的特性-13

3.1 阻隔性能-13

3.2 吸湿性-14

3.3 EVOH的热封性能-14

3.4 机械性能-15

第四章 EVOH的拟定改性方法-17

4.1 改性思路-17

4.2 EVOH中的乙烯的含量-17

4.3 EVOH的共混改性-18

4.3.1 EVOH与PP共混-19

4.3.2 EVOH与HDPE共混-21

4.4 EVOH的共混改性拟定成型工艺及参数-21

第五章 Accelrys Materials Studio 5.0模拟高压下共混体系-25

5.1 Accelrys Materials Studio 5.0简介-25

5.2 Accelrys Materials Studio 5.0模拟高压下共混体系-25

5.2.1 Discover模块下concentration profiles功能模拟共混物的氧气透过率-26

5.2.2 Amorphous Cell 模块里的cohesive energy density功能计算共混物的内聚能密度-29

第六章 总结与展望-31

6.1 课题总结-31

6.2 不足之处及对未来的展望-32

参考文献-33

致谢-36