摘要：近年来，我国O2O平台迅速崛起，为餐饮行业提供机遇和挑战。本文以“锅小二”为研究对象，通过分析其在O2O发展环境中的现状，发现其线上和线下的问题与不足之处。利用问卷调查法研究消费者对火锅的消费行为偏好，通过描述性统计分析，得出影响线上和线下火锅消费的影响因素。最后结合“锅小二”的目标市场策略分别制定线上和线下的营销策略。

关键词：O2O；餐饮；消费行为；营销策略

目录

摘要

Abstract

1 引  言-1

2 文献综述-1

2.1相关理论概述-1

2.1.1 O2O模式理论-1

2.1.2消费者行为理论-2

2.1.3服务营销理论-2

2.2文献评述-3

3 “锅小二”营销现状及现存问题-3

3.1“锅小二”营销现状-3

3.2“锅小二”外部环境分析-4

3.2.1 政治环境-4

3.2.2 经济环境-4

3.2.3 社会环境-4

3.2.4 技术环境-5

3.3“锅小二”竞争者分析-5

3.3.1 海底捞-5

3.2.2 牛焱火锅-5

3.3“锅小二”现存问题-6

3.3.1线上问题-6

3.3.2线下问题-6

4 “锅小二”顾客行为调查分析-7

4.1调查方案设计-7

4.1.1调查对象和目的-7

4.1.2调查经过-7

4.1.3调查问卷设计-7

4.1.4调查结果的筛选-8

4.2统计分析-8

4.2.1调查对象的基本特征-8

4.2.2 火锅消费行为特征分析-9

4.2.3 火锅消费行为影响因素-11

4.3结论-11

5 “锅小二”目标市场策略-12

5.1市场细分-12

5.1.1按照年龄和可支配收入细分-12

5.1.2按照消费时段细分-13

5.1.3按照消费需求和目的细分-13

5.2目标市场选择-13

5.3市场定位-13

6  O2O模式下“锅小二”营销策略-14

6.1线上营销策略-14

6.1.1优化线上产品图片-14

6.1.2增加晚市促销优惠-14

6.1.3开辟微信营销-14

6.2线下营销策略-15

6.2.1保证产品新潮又安全-15

6.2.2回归亲民价格-15

6.2.3提高环境展示和服务人员形象-15

6.2.4强化服务意识-16

6.2.5完善服务流程和内容-17

参考文献-19

附录A  O2O模式下“锅小二”营销策略研究调查问卷-21