摘要： 随着经济的迅速增长以及经济全球化的趋势，我国酒店业发展迅速。无论是中外合资酒店，还是本地酒店，从总体的数量、经营的规模、营业的收入利润等方面均快速增长,但离职率过高的问题日益严重，直接影响酒店的经营状况、导致各个部门工作效率骤降，服务质量严重降低，以至于宾客入住体验变差，对星级酒店的概念产生一定的质疑。酒店从业人员流动过于频繁，对基层员工的工作积极性产业不良效果，影响人员的日常管理、岗位培训效果和酒店全体人员的凝聚力,给人力资源管理带来了不小的问题，从而阻碍了酒店长远发展的步伐。本文对近年来酒店人力资源方面在现实中所遇到的问题进行研究，通过对几家酒店工作人员的访谈的方式，再结合自身在酒店的实习经历，对酒店员工流失严重的状况进行一定的分析总结，提出相应的应对机制，望对酒店行业的发展启到一定的促进作用。

关键词：饭店人才流失； 访谈交流； 应对机制

目录

摘要

ABSTRACT

一、绪论1

    （一）研究背景1

    （二）研究现状1

    二、我国酒店行业发展概况2

    （一）我国酒店行业存在形式及发展趋势2

    （二）我国酒店行业人力资源发展的问题2

    三、影响酒店员工流失情况因素的实证研究4

    （一）影响酒店员工流失情况因素理论文献分析4

    （二）访谈提问设计7

（三）实例分析与访谈交流总结8

（四）自身实习经历的个人感想9

    四、酒店员工流失状况的应对机制及发展战略10

    （一）做好录用招聘10

    （二）重视员工培训与职业生涯规划10

    （三）建立合理的薪酬福利制度11

    （四）多种激励方法并行11

（五）完善酒店管理对口教育，培养一线管理人才11

    五、总结12

致谢13

    参考文献14