摘要：“民以食为天”，中国作为一个人口大国，“吃”在老百姓的心中一向占有极其重要的地位。如何能吃得更好、更健康、更有品位，这就关系到了一个我们都熟悉的名词——餐饮。随着旅游业的蓬勃发展，餐饮业也随之进入了一个全新的阶段，发展趋势总体呈上升趋势。人们的观念在不断更新，对于餐饮业的消费也有了更高的标准，然而同时也出现了各种问题，包括餐饮质量、餐饮价格、餐饮卫生以及品牌特色等。

本文以对金山餐饮的实地调研为基础，采用直接观察、问卷调查和随机访谈三种方式，辅之以文献分析、期刊及名人著作阅读等手段，结合旅游景区餐饮业的特殊性，因地制宜，从旅游者行为学、马斯洛需求理论、旅游动机理论以及游客满意度模型等方面分析其餐饮现状，并剖析其中存在的问题，如餐饮质量良莠不齐、价格偏高、缺乏特色等，最后将根据出现的问题提出相对应的解决对策，如扩大宣传、提高餐饮质量、调整餐饮价格、开发特色餐饮等。

关键词：旅游景区；餐饮业；对策分析；金山

目录

摘要

ABSTRACT

一、旅游景区餐饮理论及其研究 1

（一）旅游景区餐饮的概念与内涵 1

（二）旅游景区餐饮的相关研究 1

二、我国旅游景区餐饮发展趋势  2

（一）旅游景区餐饮业向特色化方向发展 2

（二）旅游景区餐饮业向绿色化方向发展 3

（三）旅游景区餐饮业向大众化、标准化、规模化发展 3

三、金山景区餐饮业现状的调研分析 3

（一）调研方法和对象 3

（二）调研的目的和意义 3

（三）调研的结果统计 4

（四）调研的现状分析 5

四、金山景区餐饮业发展中存在的问题 6

（一）旅游景区餐饮质量良莠不齐6

（二）旅游景区餐饮人均价格偏高7

（三）旅游景区餐饮服务与卫生一般7

（四）缺乏旅游景区品牌特色  7

（五）旅游景区餐饮宣传力度不够 7

五、金山景区餐饮业发展策略 7

（一）加强景区餐饮宣传,提高餐饮质量7

（二）合理布局餐饮店,调整餐饮价格8

（三）加强监管力度，保障餐饮卫生 8

（四）结合景区特色，开发素斋餐饮产品 8

致谢10

参考文献11

附录13