摘要：南京作为六朝古都，拥有着丰厚的文化底蕴，饮食作为生活中必不可少的一部分，也是南京文化极具特色的一张代表名片，不管是京苏大菜还是街头的小吃，农家的乡土菜还是卤菜店的鸭撰都有着独特的自身优势和优良的发展前景。本文采用问卷调查和访谈的方式，调查研究了市民对南京饮食文化的感知情况。得出以下结论：1）南京饮食文化资源自身的特点不够鲜明，与其他城市的资源相似度较高；2）缺少宣传推广，连锁店的品牌知名度不高；3）消费环境仍有提升空间，定价不够平民化。为了更好地推广南京特色饮食文化资源，促进其传承发展，本文建议：①创新产品，迎合更多人群的喜好，可制定个性化的菜品；②打造具有代表性的品牌，扶持地方特色餐厅，密切特色餐饮与旅游线路的联系；③加强监督虚高标价的行为，优化服务质量。

关键词：饮食文化；美食旅游；产品开发；南京

目录

摘要

ABSTRACT

1.绪论 1

1.1 研究背景 1

      1.2 文献回顾 1

2.南京饮食文化旅游资源汇总 2

    2.1南京饮食文化起源及其相关典故2

    2.1.1南京饮食文化起源2

    2.1.2南京饮食文化典故2

    2.2南京饮食文化旅游资源列举2

3.南京饮食旅游资源开发现状研究进展 3

3.1旅游产品开发方面3

3.2餐饮业方面3

3.3游客方面3

4.调查问卷及结果分析 5

4.1调查基本情况5

4.1.1调查内容5

      4.1.2调查对象与调查规模5

    4.1.3调查问卷的发放与回收情况5

4.2数据分析结果6

    4.2.1市民对南京饮食文化资源旅游的的了解程度6

  4.2.2市民在特色饮食上的消费情况7

    4.2.3市民对特色饮食的偏好8

4.2.4市民对于南京饮食文化资源旅游的建议10

5.南京饮食旅游资源开发构想13

6.结论14

致谢15

参考文献16

附录18