摘要:近年来餐厨垃圾的厌氧消化处理受到广泛关注，对于富含蛋白质的餐厨垃圾，其在厌氧消化过程中，由于蛋白质分解产生大量氨氮，易对产甲烷菌造成抑制，从而导致厌氧消化系统失稳．本课题针对餐厨垃圾厌氧消化的氨氮抑制问题，利用全混式厌氧反应器，以脱脂后的餐厨垃圾为底物，以厌氧污泥为接种物，通过逐步提高氨氮负荷的方式，对产甲烷菌进行适应性驯化，以提高产甲烷微生物对氨氮的耐受性，在此基础上，进一步提高反应器的有机负荷，以提高反应器的容积产气率；同时，通过批次实验，利用产甲烷潜力测试仪研究了高氨氮负荷下餐厨垃圾的厌氧消化特性及厌氧发酵潜力．

　　　实验结果表明：当氨氮浓度为4000mg/L时，产甲烷菌的活性最高，单位质量底物的比产气率达630mL/g TS．通过逐步提高氨氮负荷的方式，对产甲烷菌进行适应性驯化可以有效地提高产甲烷菌对氨氮的耐受性，反应器的日产气量基本维持在60L/d，pH、VFAs及SCOD保持稳定，证明了该驯化策略是可行的．在高氨氮负荷下(约4000mg/(L·d))，餐厨垃圾具有较高的厌氧发酵潜力，当物料比为1:1时，单位质量的比甲烷产量最高，达552.1mL/g TS．逐步提高反应器的有机负荷，可以有效地提高反应器的容积产气率．在有机负荷为4gTS/(L·d)时，反应器的容积产气率达2.2L/(L·d)，且VFAs、SCOD和pH均处于相对稳定状态．该研究为餐厨垃圾的大规模处理处置提供了科学依据．

关键词：餐厨垃圾；厌氧消化；产气量；氨氮抑制；有机负荷