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摘要:随着科学和技术的飞速发展,人们生活水平的不断提高,餐饮行业在社会中扮演的角色越来越重要。改革开放三十多年以来,我国餐饮行业的发展已经进入了投资主体的多元化、经营业态的多样化、经营模式的连锁化和行业发展的产业化的新阶段,整个行业的发展势头强劲,各种风味特色,各种经营形式,各种组织结构的餐饮企业星罗棋布。肯德基作为外来餐饮企业,要想要在其中站稳脚跟,如何降低餐饮成本,提高企业经济效益,提升公司的经营能力与竞争力,成为他必须关注的重点之一。 关键词:成本,控制,制度设计
目录 摘要 Abstract 1 引言-2 2 肯德基瑞金餐厅成本控制的意义-2 3 肯德基瑞金餐厅成本控制的基本现状-4 3.1 原材料的成本控制-5 3.2 能源的成本控制-5 3.3 工时的成本控制-5 4 肯德基瑞金餐厅成本控制存在的问题及原因-6 4.1 原材料浪费严重-6 4.2能源消耗过快-8 4.3工时安排过剩-9 5 肯德基瑞金餐厅成本控制制度设计-9 5.1 原材料制度设计-9 5.2 能源制度设计-10 5.3工时制度设计-11 结 论-13 参考文献-14 致 谢-15 |