【摘要】近年来，由于我国经济的快速发展，餐饮业的竞争也日益激烈。特别是近两年，由于原材料、劳动力、租金等经营成本的上涨和中央“八项规定”的出台，我国中高端餐饮企业都受到了不同程度的影响，所以小南国目前最大的任务就是改善成本控制效果，提高企业的综合竞争力。本文主要借助成本控制国内外相关理论对小南国进行分析和研究，指出企业成本控制的现状以及优劣势，并且通过借鉴作业成本法来核算间接费用，提高其成本控制效果。希望通过本文研究，可以对小南国以及类似的餐饮企业的成本控制工作起到实际的帮助，提高企业的盈利能力。

【关键词】餐饮业; 成本控制; 作业法

目 录

摘 要

Abstract

一、引言-1

（一）研究目的和背景-1

（二）研究内容及方法-1

（三）文献综述-2

1.国外文献综述-2

2.国内文献综述-2

（四）研究意义-2

二、成本控制相关理论概述-3

（一）成本控制的定义-3

（二）成本控制特点-3

（三）成本控制的重要性-3

三、小南国成本现状分析-4

（一）小南国相关背景介绍-4

资料来源：公司财务报表-5

（二）小南国相关成本构成分析-5

1.小南国近五年主要财务指标及分析-5

2.小南国盈利能力指标及分析-7

四、小南国成本控制优劣势分析-8

（一）小南国成本控制优势分析-8

1.成本管理意识-8

2.成本管理措施-8

3.信息化管理-8

（二）小南国成本控制劣势分析及对策-9

1.间接成本控制效果不佳-9

2.多品牌战略定位不正确-10

3.间接成本核算方法存在弊端-10

五．总结与思考-11

（一）总结-11

（二）思考-12

参考文献-13

致谢-14