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【摘要】江宁大学城这一带高校食堂蔬菜供应普遍以自主采购,独立配送形式存在,小批量的采购,使蔬菜成本难以降低的同时,还会发生不透明采购的情况以及食品安全隐患。本文以江宁大学城高校食堂蔬菜供应为研究对象,分析了各高校食堂经营状况和蔬菜供应现状,剖析了这种状况可能存在的问题与原因,提出解决问题的主要策略,认为共同配送是江宁大学城高校食堂今后的发展方向。 【关键词】江宁大学城 蔬菜供应 蔬菜配送 共同配送
目录 摘要 ABSTRACT 一、绪论-1 (一)研究背景-1 (二)研究目的-1 1.相关概念-1 2.生鲜蔬菜配送的特点-1 3.发现问题,寻求对策-2 二、江宁大学城高校食堂蔬菜供应现状-2 (一)采购配送-2 (二)生鲜蔬菜储存-3 三、蔬菜供应中存在的问题-3 (一)采购环节-3 1.小批量采购,成本过高-3 2.采购生鲜蔬菜质量存在风险-5 3.安全质量难以追踪-5 (二)仓储环节-5 (三)运输环节-5 四、江宁大学城蔬菜供应问题对策-6 (一)共同配送-6 (二)江宁大学城配送中心的建立-6 1.必要性分析-6 2.可行性分析-7 3.建设模式分析-7 五、结论与建议-8 (一)成本制约供应模式的选择-8 (二)设立配送中心是发展方向-8 (三)加大政府支持力度-8 参考文献-9 致谢-10 |