摘要：我国自古以来就是有着悠久饮食文化的大国 , 是一个以 “食 ” 而著称的国家 , 改革开放以后，国家不断地壮大，国民经济也在不断地提高，人均收入更是在稳步增长，到了二十一世纪的今天，在经济飞速进步的同时，我国的餐饮业也迎来了发展的鼎盛期。各类不同类型的餐饮经营方式不断出现，特别是学校或医院等公益场所出现的各类餐厅，为人们带来便利的同时还解决的很多人的就业问题，更提高了我国的餐饮业的年增长率，现在餐饮业已经成为支撑我国经济发展的重要力量。但是，全面考虑我国的餐饮市场，尽管餐饮业占据天时、地利、人和但在发展方面仍然存在很多问题。

本文通过对福满居餐厅的研究，首先介绍了当今餐饮业的定义分类与特点，其次运用波特的五力模型和SWOT模型法对餐饮市场的经营现状进行阐述，根据福满居餐厅的实际情况分析经营管理过程中存在的问题并提出合理化的建议。

关键词：餐饮  SWOT分析  波特五力模型  经营现状

目录

摘要

Abstract

1引言-1

1.1研究背景-1

1.2研究的目的及意义-1

1.3研究的内容-1

1.4相关概念-2

1.4.1餐饮业的定义-2

1.4.2餐饮业的分类-2

1.4.3餐饮业的特点-3

1.4.4餐饮业的基本特征-4

2福满居餐厅的经营现状分析-4

2.1福满居餐厅的概况-4

2.2经营现状分析-5

2.2.1市场现状分析-5

2.2.1市场价格竞争分析-6

3福满居餐厅的面临的问题-8

3.1整体管理水平相对来说比较欠缺-9

3.2规模较小，未来的发展走向不明确-9

3.3缺乏专业化人才-9

3.4营销模式方面缺乏创新意识-9

3.5产品的标准化缺乏统一-9

4福满居餐存在问题的解决措施-10

4.1改进福满居餐厅的管理制度-10

4.2扩大规模，明确发展方向-10

4.3引进专业化人才，对非专业化职工进行培训-10

4.4对营销模式进行创新，不断推出新的就餐方式-10

4.5从菜品的采买到制作上制定明确的标准-10

5结论-11

参考文献-13

致 谢-14