摘要：本文主要研究在供给侧改革背景下，中华老字号的升级模式。首先，本文阐述在供给侧改革背景下，老字号升级的必要性与新路径。其次，本文分析了丁莲芳作为老字号的典型性。再次，在实地调研的基础上，分析了湖州丁莲芳的现行发展模式以及需要进行升级的原因，主要从制度及管理落后、产品创新不足、劳动力结构不合理等方面提出。最后，提出了中华老字号升级模式——创新型模式，并且从制度、产品、劳动力等方面展开。

关键词：供给侧改革；中华老字号；升级模式

目录

摘要

Abstract

1  引  言-1

1.1  研究背景和研究意义-1

1.2  研究方法和研究内容-1

1.3  章节安排-2

2  文献综述-2

2.1  国内外研究综述-2

2.2  创新之处-3

3 中华老字号升级的必要性与新路径-4

3.1  老字号升级的必要性-4

3.2  老字号升级的新路径-4

4  湖州丁莲芳老字号典型性分析-4

4.1  历史悠久 世代传承-4

4.2  新时期发展受限-5

4.3  所在行业、省份具有代表性-5

5  老字号升级原因分析-7

5.1  湖州丁莲芳发展模式分析-7

5.1.1  制度和管理模式分析-7

5.1.2  产品分析-7

5.1.3  丁莲芳劳动力分析-8

5.2  中华老字号升级原因分析-10

5.2.1  制度和管理原因-11

5.2.2  产品原因-11

5.2.3  劳动力原因-11

6  中华老字号升级途径-12

6.1  制度创新-12

6.2  产品创新-13

6.3  劳动力创新-13

7  结论与升级模式-14

7.1  结论-14

7.2  老字号升级模式-14

参考文献-15