摘要:洛阳水席是豫菜宴席的典型代表，也是中国传统文化的主要的组成部分，同样也是洛阳的名吃。具有显著的社会价值、经济价值和品牌价值。相传始于唐代，到今天为止已经有一千多年的历史，是历史保留下来的最悠久、最有特点、最齐全的一套筵席，是目前唯一的，以整套筵席的制作工艺列入中国非物质文化遗产名录。洛阳水席和洛阳牡丹以及洛阳龙门石窟被誉为“洛阳三绝”。伴随着经济的不断发展，洛阳水席遇到了进展的阻碍和危机。加大对洛阳水席的创新，以及发展洛阳水席，有着重要的意义，必须从多方面采取措施来加快洛阳水席的发展。

文章主要以洛阳水席为研究的对象，针对洛阳水席是如何产生，和洛阳水席具有的特点，进行分析。而且还对洛阳水席及洛阳水席文化发展中存在的问题进行了研究，提出了如何发展以及如何创新的方法和措施。对洛阳水席的调查与研究，本文对此进行了全面的总结。

关键词：洛阳水席；非物质文化遗产；推广创新；营销策略

目录

摘要

Abstract

1  绪论-1

1.1 研究背景-1

1.1.1研究目的-1

1.1.2研究意义-1

1.2　研究现状-2

1.2.1国外研究动态-2

1.2.2国内研究综述-2

1.3　研究内容、研究方法-2

1.3.1研究的主要内容-2

1.3.2主要研究方法-2

2洛阳水席与洛阳水席文化的起源-3

2.1洛阳水席产生的地理原因-3

2.2洛阳水席产生的社会原因-3

2.3洛阳水席产生的历史原因-3

2.4洛阳水席起源的传说-4

3 洛阳水席与洛阳水席文化的特色-4

3.1汤汤水水的艺术-4

3.2荤素难辨的技艺-5

3.3行云流水的速度-5

4 洛阳水席在推广中存在的问题-6

4.1外地人吃不惯-6

4.2吸引群体比较单一-6

4.3不具有创新精神-6

4.4服务适度，而非过度-7

5 洛阳水席文化发展营销策略分析-7

5.1丰富水席菜品-7

5.2巧妙融合旅游-7

5.3综合开发水席-8

参考文献-9

致  谢-11