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目录 摘要 Abstract 摘要关键词-3 Abstract-4 一. 引言-5 二. 正交试验设计方法-7 (一)正交试验设计的原理-7 (二)正交试验设计的特点-7 (三)选择正交表的基本原则-7 (四)正交试验设计的基本步骤-8 (五)正交试验结果分析方法-9 三. 试验设计巴氏杀菌及分析-10 1. 研究问题-10 2. 试验因素-10 3.三种因素对牛奶营养物质及微生物含量的影响-11 4. 试验指标及指标的检测-12 5实验目的-12 6. 表头设计-12 7. 在SPSS22.0中生成正交表-12- 8.生成试验-13 9.安排试验对象-13 10.实验结果-13 11正交试验的直观分析-14 12正交试验的方差分析-17 13. 总结-19 四、 结论-19 参考文献-20
摘要:牛奶质量安全是现在社会不容忽视的一个问题。在牛奶加工过程中原料,机器,工人操作,加工工艺,储存以及环境等都对牛奶质量有着直接的影响。论文介绍了正交试验的基本原理特点、试验设计的设计步骤以及在试验设计中需要用到的分析数据方法。运用正交试验设计通过对分析低温巴氏杀菌时牛奶中5-PMF含量和大肠杆菌数量,来衡量热处理的过程中牛奶质量的变化,运用SPSS软件对数据进行极差分析以及方差分析,很好地证明了正交试验设计在牛奶质量改进研究这个领域的可行性。
关键词: 正交试验设计 正交表 巴氏杀菌 |