摘要:本文对金针菇在各不同温度，不同培养基pH，不同硒浓度条件下进行培养，通过测出其生物量，以及多糖含量多少，找出最优的富硒金针菇产多糖条件。

　　　硒浓度在5-10μg/mL时对金针菇生长有促进作用，而在5μg/mL时促进作用最强。硒浓度在5μg/mL时产多糖量最多。当硒浓度大于10μg/mL时，对金针菇生长产生抑制，并且对于产多糖也有一定抑制作用。温度在25℃时，金针菇生长最好。菌丝体中多糖含量在20-25℃时差不多，温度过高与过低都会抑制金针菇生长以及多糖的产生。培养基pH在6-7金针菇生长较好，当pH过高或过低都会抑制其生长。而产多糖最多的是在培养基pH为6时，高于或低于此数值，产多糖都会有明显减少。

　　　通过一系列的梯度实验，测出菌丝体干重以及多糖含量，分析数据以得出上述结论。

关键词 金针菇；多糖；富硒

目录

1 绪论-1

1.1金针菇的概述-1

1.2金针菇的营养价值-1

1.3金针菇多糖的成分与作用-1

1.3.1金针菇多糖的成分-1

1.3.2金针菇多糖的作用-2

1.4食用真菌富集微量元素概述-3

1.4.1食用真菌富集微量元素的机理-3

1.4.2食用真菌富集微量元素作用-3

1.4.3金针菇的富硒介绍-3

1.5硒的概述-3

1.6本研究的立题依据-4

2材料与方法-4

2.1实验菌种-4

2.2主要试剂-4

2.3主要设备仪器-5

2.4培养基与培养条件-5

2.5实验方法-5

2.5.1菌种活化-5

2.5.2摇瓶培养-6

2.5.3获得菌丝体干粉-7

2.5.4粗多糖提取-7

2.5.5多糖含量测定-7

3结果分析-8

3.1标准曲线-8

3.2硒浓度对金针菇产多糖的影响-8

3.2.1硒浓度对于生物量的影响-9

3.2.2硒浓度对于产多糖的影响-9

3.3温度对金针菇产多糖的影响-10

3.3.1温度对于生物量的影响-10

3.3.2温度对于产多糖的影响-11

3.4 pH对金针菇产多糖的影响-12

3.4.1pH对金针菇生物量的影响-12

3.4.2pH对金针菇产多糖的影响-12

结论-14

致谢-15

参考文献-16