摘要:以脱水洋葱粉为原料，通过单因素和正交试验对洋葱超临界萃取工艺中萃取压力、萃取温度、萃取时间、物料颗粒的大小、夹带剂等影响萃取效果的因素进行了探讨。确定了超临界CO2提取洋葱精油的最佳工艺：粉碎过120目筛的洋葱粉在24 MPa，45 ℃条件下萃取3.5 h，洋葱精油提取率可达0.418%，硫代亚磺酸酯的含量高达30.866 mg/g。

关键词：洋葱粉；洋葱精油；超临界CO2萃取；硫代亚磺酸酯

目录

摘要

Abstract

1 绪论-1

1.1 洋葱概述-1

1.2 洋葱的生物活性成分-1

1.2.1 含硫化合物-1

1.2.2 类黄酮类物质-1

1.2.3 苯丙素酚类化合物-2

1.2.4 含氮化合物-2

1.2.5 前列腺素类及其它成分-2

1.3 洋葱的功能-2

1.3.1抑菌作用-2

1.3.2降血糖和降血压作用-2

1.3.3提神作用-2

1.3.4 抗氧化作用-3

1.4 洋葱的应用-3

1.4.1在食品中的应用-3

1.4.2在医药方面的应用-3

1.4.3在保健方面的应用-3

1.5 洋葱精油的提取方法-4

1.5.1 传统的压榨法-4

1.5.2 水蒸气蒸馏法-4

1.5.3 有机溶剂浸提法-4

1.5.4 超声波提取法-5

1.5.5 超临界CO2萃取法-5

1.6 实验目的与意义-6

2 材料与方法-7

2.1 仪器与试剂-7

2.1.1 仪器-7

2.1.2 试剂-7

2.1.3 原材料-7

2.2 实验方法-7

2.2.1 硫代亚磺酸酯测定方法的研究-7

2.2.2 洋葱精油得率和精油中TS含量计算-8

2.2.3 洋葱精油的超临界CO2萃取-9

2.2.4 正交优化超临界CO2萃取洋葱精油的工艺条件-9

2.2.5 洋葱精油的GC/MS分析-9

3 结果与分析-11

3.1 显色体系对硫代亚磺酸酯含量测定的影响-11

3.1.1 显色体系的pH对硫代亚磺酸酯测量的影响-11

3.1.2 显色体系的温度对硫代亚磺酸酯测量的影响-11

3.1.2.1 温度设置为15℃对硫代亚磺酸酯测量的影响-11

3.1.2.2 温度设置为25℃对硫代亚磺酸酯测量的影响-12

3.1.2.3 温度设置为35℃对硫代亚磺酸酯测量的影响-12

3.1.3 显色体系的时间对硫代亚磺酸酯测量的影响-13

3.2 超临界CO2萃取-14

3.2.1 单因素试验-14

3.2.1.1 萃取压力对洋葱精油萃取的影响-14

3.2.1.2萃取温度对洋葱精油萃取的影响-15

3.2.1.3萃取时间对洋葱精油萃取的影响-16

3.2.1.4洋葱颗粒度对洋葱精油萃取的影响-17

3.2.2 正交实验确定最佳提取条件-18

3.3 洋葱精油的GC/MS分析-19

结论-21

致谢-22

参考文献-23