银杏是营养丰富的高级滋补品，含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份。前文已经提到各种银杏的好处，将银杏添加到面包中，不仅使面包更具营...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：12674 上传日期：2018-04-04

银杏的种仁即白果，含有淀粉67.6%，蛋白质13.1%，酣2.9%~7%，以及脂肪、五炭酷等，可供酿酒和制成蜜饯、糕点、菜品等食品。以火焙熟或盐水来烹炒，品味甘美，实为上等的干果，不过不...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：11691 上传日期：2018-04-04

（1）利用两次均质有效地解决了银杏花生奶颗粒大而不均的问题，也使制得的银杏花生奶更稳定，不易分层，均质条件为：第一次压力30 MPa，第二次20 MPa。（2）通过实验，确定了银杏花...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：13503 上传日期：2018-04-04

本课题探讨薏米绿豆糕的加工工艺以及产品成分的测定，通过多次试验并改变单因素的方法，来选择最佳配料比以及工艺条件。另外采用直接干燥法测定水分，采用索氏提取法测定脂肪...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：11320 上传日期：2018-04-04

将薏米红枣通过加工复合成饮料，具有很明显的优点：一是薏米本身的味道不好，有药味，而红枣的味道具有香甜味，通过调理后达到互补的效果，改善口味；二是薏米、红枣原料的利...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：10057 上传日期：2018-04-04

重金属元素多数以结合态的形式存在于谷物中，要想检验重金属元素，首先要将其从有机物中游离出来[5]，才可以比较准确的测定这些重金属元素。因此，谷物在进行重金属元素检验之...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：11682 上传日期：2018-04-04

目前，国内外获得活性肽的途径主要有三类：一是直接从生物体中提取天然活性肽；二是通过体外水解蛋白得出活性肽；三是采用重组DNA技术或化学法合成合成活性肽。下面简要介绍几...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：11468 上传日期：2018-04-04

生鲜果蔬具有高热敏性、高水分含量和营养成分复杂等特点，传统热风干燥过程中易造成营养成分损失和色泽、外观劣变等缺陷。微波是指波长在1mm-1m之间的电磁波。微波加热不需要进...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：9562 上传日期：2018-04-04

本实验将传统的银杏原料运用现代化的加工工艺加工成速溶银杏粉，银杏粉可以直接用热水冲饮，食用很方便 [24]，也可以作为辅料添加在烘焙制品中，具有很好的市场前景。既方便了大...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：12453 上传日期：2018-04-04

本课题参考了大量国内外的文献和资料，并结合实际发展需要，确定以生鸭腿为原料，选择了不同的保鲜环境和处理方式，研究生鸭腿0-4℃保鲜的不同效果及贮藏期限。主要研究内容有...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：14739 上传日期：2018-04-04

在高速逆流色谱分离中，以最佳条件下提取的化合物为原料，通过HPLC法测定分配系数K值，选择合适的溶剂体系。通过对不同溶剂体系及同一溶剂体系不同比例的比较，最终确定最佳溶剂...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：16653 上传日期：2018-04-04

据研究发现，芦笋中有丰富的抗氧化剂、免疫细胞激活剂以及正常细胞的生长调节剂等微量“BRM”物质，芦笋中含有人类健康必需的锰、锌、硒、钼、铬、铜、铁等微量矿物质。此外，...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：12558 上传日期：2018-04-04

随着人们对传统中药的不断研究，陆陆续续有一些多糖活性成分被发现。目前，虽然国内外对多糖的研究越来越重视，但研究的层次和水平来说，与蛋白质和核酸还有很大差距[8]。因此...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：10409 上传日期：2018-04-04

从灵芝孢子粉或者灵芝中可提取出灵芝多糖，其所含的化学成分使灵芝具有了多方面的药用和保健价值。近年来，这方面的研究越来越多，实验表明灵芝多糖主要有以下几种功能：...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：13297 上传日期：2018-04-04

肉的嫩度是影响肉制品品质的主要因素之一，其决定肉的熟制及加工产品的最终感官品质，反映着肌肉中结缔组织的组成和含量、肌间脂肪分布、肌原纤维蛋白的状态等，同时肉制品中...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：10470 上传日期：2018-04-04

本实验以淘汰蛋鸭为原料，研制连续式超声波处理后，鸭肉的各种营养特性的变化，为淘汰蛋鸭的利用提供科学依据。考察连续式超声波嫩化处理的条件（不同超声波功率、超声时间、...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：11054 上传日期：2018-04-04

目前可食性成膜常用的方法是浇注成型法，此方法是用水、乙醇或水与乙醇的混合液溶解成膜材料使其分散在溶液中，形成的成膜液通过涂抹或喷洒形成薄层，然后除去溶剂就形成了干...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：13888 上传日期：2018-04-04

通过待测物质与特定试剂反应想成络合物，用原子吸收法测定经分离后的金属络合物，从而求得待测物的含量。霍广进等[8]用原子吸收法测定溶液中过滤除去络合物沉淀后而剩余的待测...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：9896 上传日期：2018-04-04

芦笋含有多种生物活性成分，具有多种特殊的生物学功能，新鲜的芦笋，嫩茎笔直，色绿饱满，质地脆嫩。芦笋嫩茎采收后，生理代谢活跃，因呼吸作用而导致成分损失，蒸腾作用而造...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：16185 上传日期：2018-04-04

肽是由两个或两个以上的氨基酸通过肽键连接而成的化合物，其涉及生物体内多种细胞功能，机体必须依靠它才能要完成各种复杂的生理活动。从研究人员对蛋白质的研究发现，绝大多...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：13871 上传日期：2018-04-04

蛹虫草具有明显的镇静、抗疲劳、抗肿瘤、抑制癌细胞和雄性激素一样作用，可以增强机体免疫功能。国内外大量研究表明，蛹虫草含有的营养化学成分的医药临床效果都基本上与冬虫...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：13746 上传日期：2018-04-04

本实验的目的是筛选出高酶活内切型菊粉酶的菌株，对牛蒡进行深加工，以期提高牛蒡的经济效益。为牛蒡的利用进行内切型菊粉酶的生产，然后对菊粉进行水解生产低聚果糖，进行一...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：11910 上传日期：2018-04-04

正众所周知,鸡蛋有很高的营养价值，它和牛奶一样被人们称之为“全营养食品”。 鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100 g鸡蛋含12.7 g蛋白质。鸡蛋中的蛋白质消化率相当高，在牛奶、肉类和大...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：13838 上传日期：2018-04-04

百合在食品中有着广泛的应用，如可制成百合银花粥，达到清热消炎、生津解渴功效，还可制成绿豆百合粥，有利于消肿等。除此之外，百合还可以用来煲汤，增加汤的营养价值和风味...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：13629 上传日期：2018-04-04

现代医学表明，芦笋中含有的有机硒和天冬酰胺酶对癌细胞有着明显的抑制作用。此外，芦笋中所富含的抗氧化剂对于由自由基、脂类过氧化所引起的慢性疾病有着重要的防治作用。与...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：13323 上传日期：2018-04-04

高压杀菌处理的原理当然不单是它会影响细胞形态这么简单，更重要的是它能损坏生物高分子立体结构中的氢键、离子键和疏水键等主要的非共价键，发生蛋白质凝固、淀粉变性等现象...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：16326 上传日期：2018-04-04

近年来，随着消费水平的提高，人们对营养和保健的认识也在不断地提高，芦笋作为即具营养又有保健功能的蔬菜，越来越受到消费者的喜爱。鲜绿芦笋及芦笋深加工产品也日益受到消...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：14947 上传日期：2018-04-04

糖尿病涉及多个学科，各年龄人群均可发病。其病机复杂，治疗难度非常大。实验证明，如果想对糖尿病控制或治愈单单使用中药或西药是十分困难的，而取中西医的优点，可以大大地...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：11215 上传日期：2018-04-04

一般情况，蛋白酶的专一性不是针对底物的专一性，是针对某些肽键的特异性。无论蛋白质分子有多大，组成蛋白质的氨基酸的种类是一定，蛋白质一级结构的不同，最主要体现在各种...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：11462 上传日期：2018-04-04

目前酸性蛋白酶虽然大部分来源于微生物，但是来源于动物和植物中也有不少。酸性蛋白酶主要来源于黑曲霉、米曲霉、斋藤曲霉、泡盛酒曲霉、宇佐美曲霉、青霉、根霉等以及它们的...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：14808 上传日期：2018-04-04