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  • [科技学院] 银杏营养面包制作工艺研究及生产车间设计.doc

    银杏是营养丰富的高级滋补品,含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份。前文已经提到各种银杏的好处,将银杏添加到面包中,不仅使面包更具营...

    资料包含:完整论文 所需金币1000 资料字数:12674 上传日期:2018-04-04
  • [科技学院] 银杏凉茶制作工艺研究.doc

    银杏的种仁即白果,含有淀粉67.6%,蛋白质13.1%,酣2.9%~7%,以及脂肪、五炭酷等,可供酿酒和制成蜜饯、糕点、菜品等食品。以火焙熟或盐水来烹炒,品味甘美,实为上等的干果,不过不...

    资料包含:完整论文 所需金币1000 资料字数:11691 上传日期:2018-04-04
  • [科技学院] 银杏花生奶加工工艺研究及车间设计.doc

    (1)利用两次均质有效地解决了银杏花生奶颗粒大而不均的问题,也使制得的银杏花生奶更稳定,不易分层,均质条件为:第一次压力30 MPa,第二次20 MPa。(2)通过实验,确定了银杏花...

    资料包含:完整论文 所需金币1000 资料字数:13503 上传日期:2018-04-04
  • [科技学院] 薏米绿豆糕加工工艺研究以及生产车间设计.doc

    本课题探讨薏米绿豆糕的加工工艺以及产品成分的测定,通过多次试验并改变单因素的方法,来选择最佳配料比以及工艺条件。另外采用直接干燥法测定水分,采用索氏提取法测定脂肪...

    资料包含:完整论文 所需金币1000 资料字数:11320 上传日期:2018-04-04
  • [科技学院] 薏米红枣饮料加工工艺研究.doc

    将薏米红枣通过加工复合成饮料,具有很明显的优点:一是薏米本身的味道不好,有药味,而红枣的味道具有香甜味,通过调理后达到互补的效果,改善口味;二是薏米、红枣原料的利...

    资料包含:完整论文 所需金币1000 资料字数:10057 上传日期:2018-04-04
  • [科技学院] 徐州市郊谷类作物重金属铅、镉污染分析评价.doc

    重金属元素多数以结合态的形式存在于谷物中,要想检验重金属元素,首先要将其从有机物中游离出来[5],才可以比较准确的测定这些重金属元素。因此,谷物在进行重金属元素检验之...

    资料包含:完整论文 所需金币1000 资料字数:11682 上传日期:2018-04-04
  • [科技学院] 蟹味菇活性肽的制备及其抗氧化研究.doc

    目前,国内外获得活性肽的途径主要有三类:一是直接从生物体中提取天然活性肽;二是通过体外水解蛋白得出活性肽;三是采用重组DNA技术或化学法合成合成活性肽。下面简要介绍几...

    资料包含:完整论文 所需金币1000 资料字数:11468 上传日期:2018-04-04
  • [科技学院] 小番茄微波真空脱水干燥工艺的研究.doc

    生鲜果蔬具有高热敏性、高水分含量和营养成分复杂等特点,传统热风干燥过程中易造成营养成分损失和色泽、外观劣变等缺陷。微波是指波长在1mm-1m之间的电磁波。微波加热不需要进...

    资料包含:完整论文 所需金币1000 资料字数:9562 上传日期:2018-04-04
  • [科技学院] 速溶银杏粉加工工艺研究及生产车间设计.doc

    本实验将传统的银杏原料运用现代化的加工工艺加工成速溶银杏粉,银杏粉可以直接用热水冲饮,食用很方便 [24],也可以作为辅料添加在烘焙制品中,具有很好的市场前景。既方便了大...

    资料包含:完整论文 所需金币1000 资料字数:12453 上传日期:2018-04-04
  • [科技学院] 熟制禽类制品气调贮藏过程中品质变化的研究.doc

    本课题参考了大量国内外的文献和资料,并结合实际发展需要,确定以生鸭腿为原料,选择了不同的保鲜环境和处理方式,研究生鸭腿0-4℃保鲜的不同效果及贮藏期限。主要研究内容有...

    资料包含:完整论文 所需金币1000 资料字数:14739 上传日期:2018-04-04
  • [科技学院] 生姜提取物活性成分的高速逆流色谱分离.doc

    在高速逆流色谱分离中,以最佳条件下提取的化合物为原料,通过HPLC法测定分配系数K值,选择合适的溶剂体系。通过对不同溶剂体系及同一溶剂体系不同比例的比较,最终确定最佳溶剂...

    资料包含:完整论文 所需金币1000 资料字数:16653 上传日期:2018-04-04
  • [科技学院] 芦笋汁护色技术及色泽稳定性研究.doc

    据研究发现,芦笋中有丰富的抗氧化剂、免疫细胞激活剂以及正常细胞的生长调节剂等微量“BRM”物质,芦笋中含有人类健康必需的锰、锌、硒、钼、铬、铜、铁等微量矿物质。此外,...

    资料包含:完整论文 所需金币1000 资料字数:12558 上传日期:2018-04-04
  • [科技学院] 芦根多糖纤维素酶法提取及体外抗氧化活性研究.doc

    随着人们对传统中药的不断研究,陆陆续续有一些多糖活性成分被发现。目前,虽然国内外对多糖的研究越来越重视,但研究的层次和水平来说,与蛋白质和核酸还有很大差距[8]。因此...

    资料包含:完整论文 所需金币1000 资料字数:10409 上传日期:2018-04-04
  • [科技学院] 灵芝、金针菇混菌发酵产胞外多糖工艺研究.doc

    从灵芝孢子粉或者灵芝中可提取出灵芝多糖,其所含的化学成分使灵芝具有了多方面的药用和保健价值。近年来,这方面的研究越来越多,实验表明灵芝多糖主要有以下几种功能:...

    资料包含:完整论文 所需金币1000 资料字数:13297 上传日期:2018-04-04
  • [科技学院] 连续式超声波处理对淘汰蛋鸭中结缔组织、纤维组织变化的研究.doc

    肉的嫩度是影响肉制品品质的主要因素之一,其决定肉的熟制及加工产品的最终感官品质,反映着肌肉中结缔组织的组成和含量、肌间脂肪分布、肌原纤维蛋白的状态等,同时肉制品中...

    资料包含:完整论文 所需金币1000 资料字数:10470 上传日期:2018-04-04
  • [科技学院] 连续式超声波处理对淘汰蛋鸭营养特性的影响.doc

    本实验以淘汰蛋鸭为原料,研制连续式超声波处理后,鸭肉的各种营养特性的变化,为淘汰蛋鸭的利用提供科学依据。考察连续式超声波嫩化处理的条件(不同超声波功率、超声时间、...

    资料包含:完整论文 所需金币1000 资料字数:11054 上传日期:2018-04-04
  • [科技学院] 可食性膜质量对山药保鲜效果及抗氧化性的影响.doc

    目前可食性成膜常用的方法是浇注成型法,此方法是用水、乙醇或水与乙醇的混合液溶解成膜材料使其分散在溶液中,形成的成膜液通过涂抹或喷洒形成薄层,然后除去溶剂就形成了干...

    资料包含:完整论文 所需金币1000 资料字数:13888 上传日期:2018-04-04
  • [科技学院] 间接原子吸收法测定食品中氨基酸方法研究.doc

    通过待测物质与特定试剂反应想成络合物,用原子吸收法测定经分离后的金属络合物,从而求得待测物的含量。霍广进等[8]用原子吸收法测定溶液中过滤除去络合物沉淀后而剩余的待测...

    资料包含:完整论文 所需金币1000 资料字数:9896 上传日期:2018-04-04
  • [科技学院] 加工前处理及贮藏对芦笋汁品质和抗氧化活性的影响.doc

    芦笋含有多种生物活性成分,具有多种特殊的生物学功能,新鲜的芦笋,嫩茎笔直,色绿饱满,质地脆嫩。芦笋嫩茎采收后,生理代谢活跃,因呼吸作用而导致成分损失,蒸腾作用而造...

    资料包含:完整论文 所需金币1000 资料字数:16185 上传日期:2018-04-04
  • [科技学院] 黑豆蛋白酶解产物抗氧化活性检测方法的研究.doc

    肽是由两个或两个以上的氨基酸通过肽键连接而成的化合物,其涉及生物体内多种细胞功能,机体必须依靠它才能要完成各种复杂的生理活动。从研究人员对蛋白质的研究发现,绝大多...

    资料包含:完整论文 所需金币1000 资料字数:13871 上传日期:2018-04-04
  • [科技学院] 富硒蛹虫草子实体人工诱发工艺研究.doc

    蛹虫草具有明显的镇静、抗疲劳、抗肿瘤、抑制癌细胞和雄性激素一样作用,可以增强机体免疫功能。国内外大量研究表明,蛹虫草含有的营养化学成分的医药临床效果都基本上与冬虫...

    资料包含:完整论文 所需金币1000 资料字数:13746 上传日期:2018-04-04
  • [科技学院] 复合诱变黑曲霉选育菊粉酶生产菌株的研究.doc

    本实验的目的是筛选出高酶活内切型菊粉酶的菌株,对牛蒡进行深加工,以期提高牛蒡的经济效益。为牛蒡的利用进行内切型菊粉酶的生产,然后对菊粉进行水解生产低聚果糖,进行一...

    资料包含:完整论文 所需金币1000 资料字数:11910 上传日期:2018-04-04
  • [科技学院] 蛋菌复合饮料工艺研究与产品开发.doc

    正众所周知,鸡蛋有很高的营养价值,它和牛奶一样被人们称之为“全营养食品”。 鸡蛋含丰富的优质蛋白,每100 g鸡蛋含12.7 g蛋白质。鸡蛋中的蛋白质消化率相当高,在牛奶、肉类和大...

    资料包含:完整论文 所需金币1000 资料字数:13838 上传日期:2018-04-04
  • [科技学院] 川贝百合梨汁复合保健饮料生产工艺的研究.doc

    百合在食品中有着广泛的应用,如可制成百合银花粥,达到清热消炎、生津解渴功效,还可制成绿豆百合粥,有利于消肿等。除此之外,百合还可以用来煲汤,增加汤的营养价值和风味...

    资料包含:完整论文 所需金币1000 资料字数:13629 上传日期:2018-04-04
  • [科技学院] 澄清芦笋汁的贮藏稳定性研究.doc

    现代医学表明,芦笋中含有的有机硒和天冬酰胺酶对癌细胞有着明显的抑制作用。此外,芦笋中所富含的抗氧化剂对于由自由基、脂类过氧化所引起的慢性疾病有着重要的防治作用。与...

    资料包含:完整论文 所需金币1000 资料字数:13323 上传日期:2018-04-04
  • [科技学院] 超高压杀菌处理对芦笋汁品质和抗氧化活性的影响.doc

    高压杀菌处理的原理当然不单是它会影响细胞形态这么简单,更重要的是它能损坏生物高分子立体结构中的氢键、离子键和疏水键等主要的非共价键,发生蛋白质凝固、淀粉变性等现象...

    资料包含:完整论文 所需金币1000 资料字数:16326 上传日期:2018-04-04
  • [科技学院] 超高压杀菌处理的芦笋汁的贮藏稳定性研究.doc

    近年来,随着消费水平的提高,人们对营养和保健的认识也在不断地提高,芦笋作为即具营养又有保健功能的蔬菜,越来越受到消费者的喜爱。鲜绿芦笋及芦笋深加工产品也日益受到消...

    资料包含:完整论文 所需金币1000 资料字数:14947 上传日期:2018-04-04
  • [科技学院] 白茅根多糖体内抗氧化活性研究.doc

    糖尿病涉及多个学科,各年龄人群均可发病。其病机复杂,治疗难度非常大。实验证明,如果想对糖尿病控制或治愈单单使用中药或西药是十分困难的,而取中西医的优点,可以大大地...

    资料包含:完整论文 所需金币1000 资料字数:11215 上传日期:2018-04-04
  • [科技学院] 一株芽孢杆菌产碱性蛋白酶条件优化.doc

    一般情况,蛋白酶的专一性不是针对底物的专一性,是针对某些肽键的特异性。无论蛋白质分子有多大,组成蛋白质的氨基酸的种类是一定,蛋白质一级结构的不同,最主要体现在各种...

    资料包含:完整论文 所需金币1000 资料字数:11462 上传日期:2018-04-04
  • [科技学院] 一株Pectobacterium sp.产酸性蛋白酶条件优化.doc

    目前酸性蛋白酶虽然大部分来源于微生物,但是来源于动物和植物中也有不少。酸性蛋白酶主要来源于黑曲霉、米曲霉、斋藤曲霉、泡盛酒曲霉、宇佐美曲霉、青霉、根霉等以及它们的...

    资料包含:完整论文 所需金币1000 资料字数:14808 上传日期:2018-04-04