摘要：双乙酸钠和丙酸钙是豆制品中常用的防腐剂，其添加效果不仅优于其他防腐剂，还有着廉价、高效、安全的特点。本文利用高效液相色谱法，建立了同时测定豆制品中双乙酸钠和丙酸钙的方法，得到了最佳检测条件：色谱柱为C18 (150mm×4.6mm内径，5μm）、流动相为1.5g/L磷酸氢二铵溶液和5%甲醇，流速为1.0mL/min，25℃的柱温，进样量为20μL ，波长为214nm。该方法有较好的线性关系，双乙酸钠R=0.9998，丙酸钙R=0.9997；方法回收率达95％以上；变异系数小于2.21%；对丙酸钙和双乙酸钠的最低检出限为0.013g/kg。

本方法具有准确度高，精密度好，检测速度快，效率高，成本低的优点，可用于豆制品中双乙酸钠和丙酸钙的同时检测。 

关键词：高效液相色谱法  双乙酸钠  丙酸钙

目录

摘要

ABSTRACT

1 绪 论-1

1.1食品中防腐剂检测的目的意义-1

1.2双乙酸钠和丙酸钙的介绍-1

1.2.1双乙酸钠-1

1.2.2丙酸钙-2

1.3 食品中防腐剂测定方法研究进展-3

1.4 高效液相色谱仪的介绍-5

1.5 本课题研究的内容-6

2实验部分-7

2.1 主要试剂、材料及设备-7

2.2 实验原理-7

2.3 标准储备液的配制-7

2.4.标准曲线的绘制-7

2.4.1 高效液相色谱条件-8

2.4.2 标准曲线绘制-8

2.5样品的制备及处理-8

2.6 样品的检测-8

2.6.1 高效液相色谱条件-8

2.6.2 定量测定-9

2.7 结果计算-9

2.8 双乙酸钠国标方法与计算-9

2.8.1 样品制备及处理-9

2.8.2 高效液相色谱条件-9

2.8.3 定量测定-10

2.8.4 结果计算-10

2.9 丙酸钙国标方法与计算-10

2.9.1 样品制备及处理-10

2.9.2 高效液相色谱条件-10

2.9.3 定量测定-10

2.9.4结果计算-11

3 实验结果与分析-12

3.1色谱条件的选择-12

3.1.1色谱柱的选择-12

3.1.2 流动相的选择-13

3.2 标准曲线的绘制-14

3.3 回收率的测定-16

3.4精密度的测定-17

3.5 新方法与旧方法的对比-20

4 结论与展望-24

4.1 结论-24

4.2 展望-24

参考文献-25

致谢-27