摘要： 本课题研究建立了一种基于高效液相色谱法同时检测食品中的柠檬黄、苋菜红、日落黄、诱惑红、亮蓝、靛蓝、胭脂红、赤藓红、碱性橙2、酸性橙2、碱性橙22、碱性橙21、罗丹明B、偶氮玉红、皂黄、喹啉黄、专利蓝、碱性嫩黄等18种水溶性合成色素的方法。实验表明：采用直接溶剂提取法，经20%甲醇水提取、超声、加热、采用聚四氟乙烯滤膜过滤，以Venvsil MP C18（4.6×250mm,5um）为色谱柱，以乙腈∶甲醇（1∶1）+0.02mol/L乙酸铵溶液为流动相，采用梯度洗脱进行分离，外标法定量。建立的方法回收率范围为71.2～100%，相对标准偏差（RSD）为0.05%-5.30%，并将建立的方法应用于市场上销售的部分有色食品的进行色素筛查。结果显示：该方法前处理步骤简便，色谱分离效果好，适合多种食品中合成色素的检测，对部分有色食品进行检测发现，有色食品中使用合成色素较为普遍。

关键词：人工合成色素  高效液相色谱法  快速检测

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摘要

ABSTRACT

1 绪论-4

1.1课题的研究背景及意义-4

1.2国内外食品中色素含量的测定-4

1.2. 1.纸上层析法-4

1.2.2.分光光度法-5

1.2.3.示波极谱法-5

1.2.4.紫外-可见吸收光谱法-5

1.2.5.高效液相色谱法（HPLC）-6

1.3 本课题的目的和主要研究内容-6

1.3.1本课题的目的-6

1.3.2本课题的主要研究内容-7

2.实验部分-8

2.1实验原理-8

2.1.1高效液相色谱仪-8

2.1.2回收率与精密度-9

2.1.3线性范围-9

2.1.4检出限-10

2.1.5样品中色素含量的计算-10

2.2药品及仪器-10

2.3试剂的制备-12

2.3.1储备液的制备-12

2.3.2标准溶液的配制-12

2.4方法的线性范围与检出限-12

2.5方法回收率与精密度-13

2.6采集样品的前处理-13

2.7色素测定-13

3结果与分析-14

3.1色谱条件的摸索-14

3.1.1色谱柱的选择-14

3.1.2流动相的选择-14

3.1.3梯度洗脱条件的选择-14

3.1.4波长的选择-14

3.1.5 前处理方法的选择-15

3.2方法的建立-16

3.2.1方法的色谱图-16

3.2.2检出限与相关系数-18

3.2.3加标回收溶度与回收率-19

3.3 样品分析-22

4.结论与展望-23

4.1结论-23

4.2展望-23

参考文献-25

致谢-27