摘要：近年来，美食旅游掀起热潮，成为一种新的旅游发展模式。四川省成都市是联合国教科文组织认定为“美食之都”的首座亚洲城市，拥有丰富的美食资源，其美食旅游市场不仅资源丰富，发展潜力巨大，而且还享有强有力的政策支持，是一座著名的美食旅游城市。然而，即使拥有众多的有利条件，成都的美食旅游在发展过程中却还是略显滞后，在旅游产品创新、活动参与度、管理规划和对美食资源的开发利用等方面仍然存在较大的改进空间。本文旨在对国内外美食旅游进行具体了解之后，针对成都美食旅游目前的发展情况进行研究，并结合日本和西班牙的美食旅游发展经验，得出与成都美食旅游相匹配的建议，并提出适宜的发展策略。

关键词： 美食旅游 成都美食 美食旅游发展策略

目录

摘要

ABSTRACT

1 绪论-5

1.1 选题背景和研究意义-5

1.1.1 选题背景-5

1.1.2 研究意义-5

1.2 研究综述-5

1.2.1 国外研究情况-5

1.2.2 国内研究情况-6

1.3 主要数据来源与研究内容-7

1.3.1 主要数据来源-7

1.3.2 研究内容-7

2 美食旅游发展及特征分析-8

2.1 美食旅游内涵辨析-8

2.2 国内外美食旅游发展现状-8

2.2.1 国外美食旅游发展现状-8

2.2.2 国内美食旅游发展现状-9

2.3 美食旅游特征-9

2.3.1 地域性-9

2.3.2 参与性-10

2.3.3 文化性-10

2.3.4 变化性-10

3 成都美食旅游发展分析-10

3.1 成都美食旅游发展条件-10

3.1.1 物质基础-10

3.1.2 社会人文-11

3.1.3 经济发展-11

3.1.4 美食产业发达程度-11

3.1.5 川菜文化条件-12

3.2 成都美食旅游形式分析-12

3.2.1 节事型餐饮活动-12

3.2.2 主题式餐饮活动-13

3.2.3 体验式美食旅游-14

3.3 成都美食旅游发展现状及问题-14

3.3.1 成都的美食文化不断发展-14

3.3.2 成都的美食旅游参与感薄弱、旅游产品缺少创新-15

3.3.3 成都的美食经营企业发展模式有利有弊-15

3.3.4 成都美食旅游的规划和管理有待完善 -15

3.3.5 成都美食文化和美食旅游对外宣传不足-16

4 国外美食旅游案例发展借鉴-16

4.1 日本：如何向外推广美食旅游市场-16

4.1.1 传播日本美食及文化-16

4.1.2 在国外发展餐饮企业-17

4.1.3 发展大量具有本国特色的“米其林”餐厅-17

4.1.4 用周到的服务营造舒适的旅游体验-17

4.2 西班牙：如何用美食定位国家旅游品牌-18

4.2.1 将美食产品和旅游组合起来-18

4.2.2 创新美食产品-18

4.2.3 引入权威的评价基准-19

4.2.4举办国际美食活动和节日-19

5 成都美食旅游发展策略-19

5.1 创新美食旅游产品-19

5.2 加大对成都美食和成都美食文化的宣传-20

5.3 加强餐饮产业管理，提高行业整体素质-20

5.4 将城市旅游规划和美食产品结合起来-20

5.5打造有成都特色的川菜品牌-21

参考文献-21

致谢-24