镇江香醋文化资源开发现状及对策研究

镇江香醋酿造技艺是我国第一批确定的非物质文化遗产，具有很高的文化价值和社会价值，但是随着时代的发展也存在着一定的问题。本文将以镇江香醋为研究对象，深入分析镇江香醋文化资源开发现状，探讨其发展中存在的问题，研究制约其发展的原因，并提出针对性的解决对策，为镇江香醋文化资源的进一步发展献策献力。

1.选题意义

    镇江香醋是我国著名调味品，风味独特，品质优良，名誉中外,香醋的生产技艺已经被列为第一批国家级非物质文化遗产，具有极高的历史价值、社会价值和文化价值。近些年来随着时代的发展，镇江香醋的文化资源发展也遇到了瓶颈，出现了知识产权保护意识和品牌意识薄弱、香醋文化资源开发缺乏创新、香醋文化资源开发未形成完整产业链等问题，因此，采取正确的发展对策以保证镇江香醋文化资源开发的进一步健康发展，这一命题变得尤为重要。

    镇江香醋以悠久的历史积淀、深厚的文化底蕴和独特的制作工艺闻名于世，但回顾和总结近年来学术界对于镇江香醋的研究可以发现，在镇江香醋的文化资源开发领域中鲜有人提出立足传统优势和利用现代科技，形成完整产业链。本课题认为镇江香醋经典的酿造工艺凝聚了镇江数千年的酿醋文化的精华，具有很高的历史、文化和社会价值。本课题以镇江香醋文化资源开发的实际发展现状作为研究对象，提出镇江香醋文化资源开发的重点在于弘扬传统文化和现代技术创新相结合的理论，对镇江香醋的文化资源开发的相关理论起到了很好的补充和充实作用。

    本课题详细研究了新时代背景下镇江香醋的文化资源开发现状，分析了镇江香醋文化资源开发过程中出现的问题，提出了镇江香醋文化资源开发的针对性发展对策。本课题提出的相关理论可以为当今发展陷入瓶颈的镇江香醋文化资源开发提供新的思路，起到理论指导现实实践的作用，为其今后的发展提供借鉴，促进其实现健康、持续、快速的发展。本文提出的深挖镇江香醋的历史文化资源、与其他知名资源进行有效整合、打造文化品牌等建议在促进镇江香醋文化资源开发可持续发展的同时也可以起到提升镇江城市知名度，提高镇江城市吸引力的作用，实现二者的良性互动、共同提升。

2.学术回顾

   从国内的研究来看，在20世纪末，随着文化产业成为国家经济发展中一个重要组成部分，镇江香醋文化资源开发开始受到了学术界的关注。山西省生物研究所的杨林娥、李婷等研究人员在文章《中国食醋的历史、现状与对策》一文中分析了我国食醋业存在的主要问题，提出了对于镇江香醋而言，为在市场竞争中取得优胜的关键便在于利用先进技术改进传统工艺保证香醋的质量和安全。有的学者研究了镇江香醋在现时代应选择的发展方向应注意的问题，如江苏恒顺醋业股份有限公司沈志远在《功能性镇江香醋的研究与产业化探讨》提出了镇江香醋除了传统调味品这一身份，还应该挖掘其深层次内涵，作者认为功能性镇江香醋的生产是产品转型升级，提升产品附加值，是提升市场竞争力的必然趋势。在许开慧的《保护与发展镇江香醋中的对策和问题》，《镇江香醋商标保卫战的启示》中都提出了镇江香醋这些年为何频遇“李鬼”，商标保护是镇江香醋发展中不能忽视的一个重要问题。在罗德胤、黄靖的《醋都清源的醋坊:传统社会的工业建筑》中提出了镇江香醋文化资源开发还需以“专业化、品牌化、国际化”为发展战略，加以创新传统制作工艺，加快香醋产业园区建设的脚步，期望建成全球最大的食醋酿造基地。

   通过以上分析，众多学者认为镇江香醋作为中国食醋业一领军品牌，在发展时期遇到了瓶颈，和很多产品一样，遇到了主要是生产技术和产业管理方面的问题，传统的镇江香醋已经无法适应社会潮流，作为镇江文化名片的镇江香醋应探索另一条新的道路。镇江香醋酿造技艺作为我国非物质文化遗产，具有很高的历史、文化、社会价值，但是纵观镇江香醋文化资源开发的研究成果，对于镇江香醋文化资源的开发研究的文章比较少，存在着进一步深入研究的理论空间。本文将以镇江香醋为研究对象，深入分析镇江香醋文化资源开发现状，探讨其发展中存在的问题，研究制约其发展的原因，并提出针对性的解决对策，为镇江香醋文化资源的进一步发展献策献力。

4.主要观点

    镇江香醋酿造技艺是我国第一批国家级非物质文化遗产，是镇江的城市名片，是镇江宝贵的文化财富。本文分析了近年来镇江香醋文化资源开发过程中存在的问题，主要有：一知识产权保护意识和品牌意识薄弱，二香醋文化资源开发缺乏创新，三香醋文化资源开发未形成完整产业链 。 针对镇江香醋文化资源发展中存在的问题，本文提出了政府提高对醋文化资源开发保护力度；加大资金投入，完成技术创新、产品创新；加大醋文化宣扬力度；弘扬传承传统文化，保护镇江香醋文化资源的解决对策。