（一）济南万达凯悦酒店实习生概况

济南万达凯悦酒店是一家于 2011 年开业的五星级酒店，位于济南市市中区核心地带，靠近济南火车站、大明湖、泉城广场等著名商圈景点，地理位置优越。酒店拥有 343 间客房，提供餐饮、住宿、健身等一系列服务内容，在济南酒店行业具有较高知名度。这几年酒店业蓬勃发展，济南万达凯悦在面临激烈的市场竞争的同时，也面临着人力资源危机，为了降低人力成本，提高酒店收益，酒店近些年来一直与本科或中职院校合作，为其相关专业学生提供实习岗位，同时解决酒店人力缺失问题与人力成本过高等问题。

院校实习生一般外出实习半年到一年的时间，实习岗位多为酒店一线服务部门，其中以在餐饮部、客房部的实习生居多，实习生专业主要集中在酒店管理、烹饪等专业。在男女比例方面，酒店管理专业的女生多于男生；烹饪专业的男生多于女生，在酒店后厨分布实习。现在济南万达凯悦酒店的实习生基本为 90 后，

且实习生比例在总员工数中的比例不断升高，酒店共有员工四百多名，实习生的数量基本维持在员工总数的 20%左右，一线部门比例更高，例如中餐厅，一共 15人，其中实习生 7 人，实习生比例占了总人数约至 50%，在 7 个实习生中，实习期结束选择继续留任的有 2 人。由此见得，实习生在济南万达凯悦酒店中所占比例较大，酒店必须采取适当管理策略，使实习生发挥较大效益的同时减少流失率。

实习生初入职时，酒店会根据实习生自己的岗位意愿安排工作，若实习生本人意愿与工作岗位冲突，酒店会适当进行调剂，确定好工作岗位后，一般对实习生进行一周左右的培训，培训的具体内容为凯悦酒店发展概况，食品质量安全以及简单英语培训等，培训结束实习生到岗，每个人会有一名师父，解决初入岗时的工作问题，济南万达凯悦酒店专门制定了实习生学习册，由师父与实习生共同填写完成，学习内容主要在服务技能方面，每当师父教完某项内容，师徒在学习册上签字。济南万达凯悦的实习工资一般为 1400-1500，在实习期满半年后，每月涨 200 元。此外，济南万达凯悦酒店每月会有实习生座谈会，随机挑选十名左右的实习生与酒店总经理，人力资源部总监等领导一起吃饭交流，方便酒店和实习生的共同进步。

（二）济南万达凯悦酒店实习生管理过程中存在的问题

1.实习岗位安排欠妥

酒店在安排实习生岗位时，因为想让实习生尽快弥补岗位空缺，并未对实习生的性格、能力做系统的了解，有时外貌谈吐作为主要的评判依据，例如形象好的实习生就会被分去前台，看起来有力量的男生就会被分到宴会，这可能使部分实习生因为工作受限而不能发挥正常水平。济南万达凯悦酒店在为实习生安排岗位时，基本尊重实习生个人选择意愿，但在实习生数量上并未安排妥当，例如每到秋冬季节中餐厅较为忙碌，但人力资源部安排实习生的时候却未考虑部门淡旺季，也未进行实习生调配，这会单方面对中餐厅实习生造成工作压力，同时也影响酒店餐厅运营。

2.实习生沟通工作落实不到位www.eeeLW.COm

济南万达凯悦酒店针对实习生有专门的沟通形式，例如每月一次的实习生座谈会，是实习生与酒店领导沟通的重要渠道，通常以聚餐形式进行沟通交流，但是效果却不近人意，其中存在的问题主要有实习生对上级领导抱有敬畏心态，不善于表达内心的真实想法，氛围比较沉闷，参与聚餐交流的酒店领导也未对实习生进行引导，沟通效率较低。除此之外，酒店定期会对包括实习生在内的所有员工进行问卷调查，调查内容主要为员工满意度方面以及改进建议，虽然调查会定期进行，但是后续改进落实工作并未有明显进展。

3.缺乏有效的激励机制

酒店普遍存在的问题就是在激励手段方面未能做到一视同仁，通常对正式员工的激励较为多样，实习生做着与老员工一样的工作，工资却一成不变，这容易使实习生对工作产生消极态度，而且对于实习生的激励手段比较单一，并未形成正面激励效果。

4.缺乏对实习生职业发展机制的研究

济南万达凯悦酒店实习生的实习期集中在半年到一年的时间，也许是从酒店的成本收益方面考虑，酒店未对实习生实行轮岗制度，半年或者一年下来，实习生只是对自己一直做的岗位有所了解熟知，而对其他的部门还是很陌生，实习生去到酒店实习，对于实习生来说，主要还是以学习为主，但是酒店所提供的并未满足其学习的需求，这就导致实习生在实习期结束后选择离开或者不再从事酒店工作。