摘要:本课题选择富硒茶为初始原材料进行茶叶中茶多糖提取条件的优化分析。主要选择采用了沸水浴浸提乙醇沉淀法，对富硒茶茶叶中的茶多糖进行提取和分离，之后运用苯酚-浓硫酸法测其中茶多糖的提取率。选择料液比、浸提温度、浸提时间和乙醇浓度等多个因素作单因素，探求它们对茶多糖提取率的影响，然后采用正交试验，求得极差分析结果，获得富硒茶中茶多糖提取的最优组合。经过反复验证可以得知，对茶多糖提取率影响最大的因素是料液比，其次分别是浸提时间、乙醇浓度、浸提温度，富硒茶中茶多糖提取的最优组合是：料液比为1:20、浸提时间为2.5 h、乙醇浓度为65%、浸提温度为75 ℃，富硒茶中茶多糖的最大提取率为4.669%。

关键词 富硒茶；茶多糖；水提醇沉；最佳条件；提取率

目录

摘要

Abstract

1 绪论-1

1.1 富硒茶简介-1

1.2茶多糖的研究概述-1

1.3茶多糖的结构组成-1

1.3.1茶多糖的一级结构-2

1.3.2茶多糖的高级结构-2

1.4茶多糖的生物活性-2

1.4.1降血糖作用-2

1.4.2抗凝血及抗血栓作用-3

1.4.3增强机体免疫功能-3

1.4.4其它作用-3

1.5茶多糖提取方法-3

1.6茶多糖的发展前景-3

1.7立题依据和意义-4

1.8主要研究内容-4

2实验部分-5

2.1 材料与仪器-5

2.1.1 原料-5

2.1.2试剂-5

2.1.3 仪器及设备-5

2.2标准曲线的绘制-6

2.2.1葡萄糖标准溶液的制备-6

2.2.2标准曲线的制备-6

2.3 茶多糖的提取方法-6

2.3.1 茶叶的预处理-6

2.3.2 茶多糖提取的工艺流程-6

2.3.3茶多糖样品溶液制备-7

2.3.4茶多糖含量测定-7

2.3.5单因素试验-7

2.3.6正交试验-8

2.4稳定性试验-8

3 结果与分析-9

3.1葡萄糖标准曲线的绘制-9

3.2 单因素试验结果-9

3.2.1料液比对茶多糖提取率的影响-9

3.2.2浸提时间对茶多糖提取率的影响-10

3.2.3浸提温度对茶多糖提取率的影响-10

3.2.4浸提次数对茶多糖提取率的影响-11

3.2.5 pH值对茶多糖提取率的影响-11

3.2.6乙醇浓度对茶多糖提取率的影响-12

3.3正交试验结果-12

3.3.1正交试验设计-12

3.3.2实验结果与分析-13

3.3.3验证试验-14

3.4稳定性试验结果-14

结论-15

致谢-16

参考文献-17