摘要：反式脂肪酸是一类不饱和脂肪酸，来源较为广泛，并对人体健康存在着危害。利用气相色谱法测定奶茶中反式脂肪酸含量，并对市面上选取南京市场上常见的品牌奶茶，对其反式脂肪酸的含量进行调查和分析。检测方法：样品提取后经皂化和甲酯化后采用气相色谱法，测定奶茶中反式脂肪酸的含量。色谱柱为HP-88 毛细管柱（100m×0.25mm×0.20µm）。本试验方法简便、快捷、准确，适用于奶茶中反式脂肪酸的检测。

关键词：反式脂肪酸； 奶茶； 气相色谱。

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摘要

Abstract

1. 引言（或绪论）1

2. 实验材料的采集1

2.1 仪器与试剂1  

2.1.1仪器1

2.1.2试剂与溶液1

3. 前处理方法2

3.1 提取2

3.2 脂肪的皂化和脂肪酸的甲酯化2

4. 实验内容2

4.1 色谱分离条件2

4.2 色谱测定3

5. 结果与分析3

5.1 色谱分离情况3

5.2 方法线性关系6

5.3 精密度6

5.4 最小检测限5

5.5 回收率实验7

5.6 样品检测7

6.讨论9

参考文献10

致谢11