摘要：【目的和意义】我国是产稻大国，本实验将通过实验室模拟动态温湿度变化条件，研究稻谷中直链淀粉含量的变化。由于直链淀粉在粮食中含量较高且具有相当优良的特性，那么通过研究温湿度变化来找出直链淀粉含量较高的时候，对高直链淀粉粮食作物的培养具有重要意义，对直链淀粉的获取量是否能得到提升具有重要意义，并为直链淀粉作物的储藏条件提供理论依据，对社会，对环境等各个方面的展也具有重大的意义。【方法】本研究将通过动态温湿度变化的实验模拟，采用 14%、16%、18%、20%、22%等 5 种不同水分稻谷在低温（10℃左右波动）、中温（20℃左右波动）和高温（30℃左右波动）条件下通过DPCZ-II型淀粉测定仪进行测定相同水分稻谷在不同温组下的直链淀粉含量以及在相同温组下不同水分稻谷的直链淀粉含量。【结论】温湿度动态变化对不同水分稻谷的直链淀粉含量的影响是巨大的。随着储运时间的增加，其淀粉含量呈波动变化。从短途运输或者短期储存的角度来看，低温状态下应使用含水量为18%以下的稻谷，中温状态下，水分含量为14%，16%，18%的稻谷均可以，这几者相差不大，高温状态下，选用14%水含量的稻谷较好。从长途运输或者长期储藏的角度来看，低温状态下应选用水含量为18%的稻谷，中温状态下应选择水含量为16%以下的稻谷，高温状态下应选择水含量为14%的稻谷。

关键词：稻谷；温湿度动态变化；直链淀粉含量

目录

摘要

Abstract

 前言-4

1 实验材料与仪器-6

1.1 实验材料-7

1.2 实验仪器-7

2 实验方法-7

2.1 稻谷样品的制备-7

2.2 试剂的制配-7

2.3 测定步骤-8

3 实验结果-8

   3.1 不同水分稻谷在储运过程中直链淀粉含量测定结果-8

   3.2 不同水分稻谷在低温组的直链淀粉含量-9

   3.3 不同水分稻谷在中温组的直链淀粉含量-10

3.4 不同水分稻谷在中温组的直链淀粉含量-11

3.5 不同水分稻谷在高温组的直链淀粉含量-13

4 结论-14

参考文献-15