摘要：本文为了研究无机抗菌包装材料对大米的储藏保鲜品质的影响，用宁2600大米作为实验原料，普通包装袋作为对比，包装后放在37摄氏度，90%湿度的人工的气候箱中储存。然后每周对分组的样本的水分含量、还原糖含量、RVA值做记录。结果表明：用3种不同纳米包装材料包装储藏的大米的各类值变化和普通包装的比起来要慢的多，同时这几种纳米包装袋中以ZSM-5包装袋保存的大米的质量最好。

关键词:贮藏;纳米;大米

目录

摘要

Abstract

一、 前言4

1.1 大米储藏技术的现状4

   1.2 存储包装材料的现状5

   1.3 纳米抗菌材料的介绍5

二、实验预设和过程 6

2.1实验设计 6

2.2实验仪器与试剂 7

2.2.1实验仪器与设备7

2.2.2实验试剂7

2.3实验方法7

2.3.1大米储藏期间水分含量的测定 7

2.3.2大米储藏期间还原糖含量的测定 8

2.3.3 大米储藏期间RVA糊化特性的测定9

三、实验结果与分析10

3.1大米储藏过程中还原糖含量的变化规律10

3.2大米储藏期间RVA糊化特性的变化规律12

3.3大米储藏期间水分含量的变化规律13

四、结论与展望14

4.1结论14

4.2展望15

五、参考文献16