摘要：研究了不同初始水分（10.6.%、12.5%、14.5%、16.6%）稻谷在25℃模拟储藏过程中的水分、发芽率和脂肪酸值的变化规律。结果表明，随着储藏时间的延长，稻谷的初始水分越高，水分和发芽率下降幅度越大，而脂肪酸值上升幅度越大。进一步的数据分析表明，水分、发芽率、脂肪酸值与储藏时间呈一元线性关系。为了稻谷能安全储藏，应严格控制稻谷的初始水分。

关键词：稻谷；水分含量；脂肪酸值；发芽率。

目录

摘要

Abstract

1 前言-2

1.1稻谷的外部形态及内部构成-2

1.2稻谷的储藏特性-3

1.3影响稻谷储藏的因素-4

1.4稻谷的品质指标-5

2 材料与方法-6

2.1 稻谷水分调节与模拟储藏-6

2.2仪器设备-7

2.3试剂与配制-7

2.4 测定指标及方法-7

2.5 数据处理与分析-7

3 结果与讨论-8

3.1模拟储藏过程中稻谷水分含量的变化-8

3.2发芽率的变化-9

3.3脂肪酸值的变化-10

3.4水分与发芽率和脂肪酸值的关系-12

4 结论-12

参考文献-13

致谢-16