摘要：本研究主要利用气相色谱法针对芝麻油掺伪前后其脂肪酸组成与含量的变化，建立芝麻油掺伪检测的模型。以纯芝麻油的脂肪酸的组成和含量为基础，对掺入棕榈油、菜籽油、棉籽油等植物油的模拟样品进行分析。研究表明芝麻油掺伪棕榈油后棕榈酸和亚油酸含量变化明显，通过建立模型以及模型优化，相关系数(R2)分别为R2（棕榈酸）0.9995,R2(亚油酸)为0.9998; 芝麻油掺伪棉籽油后棕榈酸和油酸含量变化明显，通过建立模型以及模型优化，相关系数(R2)分别为R2（棕榈酸）0.9995,R2(油酸)为0.9992; 芝麻油掺伪低芥酸菜籽油后油酸和亚油酸含量变化明显，通过建立模型以及模型优化，相关系数(R2)都达到了0.9999; 芝麻油掺伪高芥酸菜籽油后芥酸和棕榈酸含量变化明显，通过建立模型以及模型优化，相关系数(R2)分别为R2（芥酸）0.9985,R2(棕榈酸)为0.9996。实验结果表明，气相色谱法可用作为芝麻油掺伪检测的定性和定量的判别方法。

[关键词] 气相色谱法；掺伪；脂肪酸

目录

摘要

Abstract

前言-2

1 芝麻油掺伪检测方法研究现状-3

1.1显色法-3

1.2气相色谱法-3

1.3光谱法-4

1.4联用法-5

1.5电子鼻法-5

1.6研究的意义-6

2 材料与方法-6

2.1材料-6

2.1.1材料与试剂-6

2.1.2仪器-7

2.2试验方法-7

2.2.1试剂配制-7

2.2.2芝麻油脂肪酸甲酯化-7

2.2.3 气相色谱分析条件-9

3．结果与讨论-10

3.1 脂肪酸甲酯化最佳条件-10

3.2气相色谱分析及数学回归模型的建立-11

4 结论-16

参考文献-17