【摘 要】：本设计为年产量1000吨草莓冷冻干燥片的工厂设计。以草莓鲜果作为原料，通过对草莓进行清洗、切片、沥干等预处理，然后将处理好的草莓片放入到12%质量分数的蔗糖溶液里进行糖浸，再将糖浸好的

草莓片放置到-35℃的预冻室进行冷冻处理，然后将冻结物料放入真空冷冻干燥机进行干燥，最后将干燥好的物料进行称量包装成品。本文主要介绍了工厂的选址、总平面设计、设备的选型、物料衡算、经济技术分析等内容。根据工厂的年产量计算出所需要的原料成本以及用水、电、汽量。

【关键词】：草莓；真空冷冻干燥技术；工厂设计

目录

摘要

Abstract

1引言-1

1.1草莓的介绍-1

1.2设计的背景-1

1.3设计内容-2

2项目选址和总平面布置-3

2.1引言-3

2.2厂址选择基本原则及项目选址-3

2.3工程所在地环境资料-4

2.4总平面布置说明-4

2.4.1工厂占地及布局-4

2.4.2总平面设计的主要内容-5

2.5主要车间-6

2.5.1生产车间-6

2.5.2预处理室-6

2.5.3预冻室-6

2.5.4冻干室-6

2.5.5更衣室-6

3工艺流程-7

3.1流程步骤-7

3.2操作要点-7

4物料衡算-8

4.1原料衡算-8

4.1.1草莓的用量-8

4.1.2蔗糖的用量-8

4.1.3包装封口袋纸箱的用量-8

4.2用水量的计算-9

4.2.1草莓的清洗用水-9

4.2.2草莓片糖浸用水-9

4.2.3清洗地面用水-9

4.2.4清洗设备用水量-9

4.2.5锅炉房用水-10

4.2.6职工生活用水-10

4.2.7路撒，绿化-10

4.3用电量的估算-10

4.3.1用电量的原则-10

4.3.2用电项目功率-10

4.3.3负荷的计算-11

5设备选型-12

5.1 选型的原则-13

5.2设备及其参数-13

6公用系统-14

6.1内容和要求-15

6.2给排水-15

6.3供电及自控-15

6.3.1供电系统-15

6.3.2变配电设施-15

6.3.3自控设备的选择-16

6.4采暖与通风-16

6.4.1采暖与通风-16

6.4.2通风与空调-16

7劳动组织与劳动力平衡-16

7.1 生产人员分类-17

7.2 工作制度-17

8技术经济分析-17

8.1投资指标-18

8.1.1用于建筑工程的各项费用-18

8.1.2设备费用-18

8.1.3绿化道路费用-19

8.1.4其他费用设备-19

8.2原料费用的计算-19

8.2.1草莓费用-19

8.2.2蔗糖的用量-19

8.2.3 包装封口袋及纸箱的费用-19

8.3能源的消耗费用-20

8.3.1全年使用的水费-20

8.3.2全年用电费用-20

8.4员工工资及管理费-20

8.4.1职工工资费用-20

8.4.2管理费(次品损失费等)-20

8.5经济分析-20

8.5.1工厂设备的折旧费-20

8.6利润、投资回收期计算-20

8.6.1年利润-20

8.6.2经济效益分析-21

9结论-21

参考文献-22

附录一：工厂总平面设计图-23

附录二：车间平面布局图-24

附录三：设备流程图-25

致谢-26