【摘  要】：我国是稻米生产大国，具有丰富的大米资源。高纯度可溶性大米蛋白粉，具有非常广泛的用途，可以用于食品、化妆品、药品等行业。本设计主要采用的是酶法提取大米蛋白粉。酶法提取是利用蛋白酶对大米蛋白的降解和修饰作用，使其变成可溶性的肽抽取出来。酶法提取反应条件温和，蛋白质多肽链可水解为短链，提高了蛋白质的溶解性，同时其反应固液比小，提高了提取液中的固形物含量，降低了除去提取液的能量消耗。并且酶法提取不仅不会破坏大米蛋白生物功能，而且提高和促进人体消化和吸收。因此从营养角度和风味角度以及生物功能等多方面考虑，酶法提取要优于其他生产工艺提取。

本设计主要是进行年产3000吨大米蛋白粉的工厂设计。在开展可行性研究的基础上，查阅广泛的资料，进行详细的工艺论证，在此基础上进行物料衡算、热量衡算、确定原辅材料用量，对主要设备进行选型，最后进行投资估算和成本衡算。同时，还结合各项国家、企业标准，完成相关图纸的绘制。

通过结合运用所学的知识，并参考部分的文献技术资料，在设备选型上结合国内实际水平，用成熟的工艺流程，同时又大胆引进国内外先进技术及在生产实践中已被证明了的各种行之有效的技术和改革的成果，全厂的布局也力求达到科学规范、灵活。综合以上条件，该大米蛋白厂将建设在江西宜春上高工业园。

【关键词】：大米蛋白粉；酶法提取；工厂设计

目录

摘要

Abstract

1 绪论-1

1.1 课题的来源及课题依据与要求-1

1.1.1 课题来源及选题依据-1

1.1.2 本设计应达到的要求-1

1.2 设计原则-2

1.3 厂址选择-2

1.4 设计目的-2

1.5 设计依据-3

1.6 全厂总平面设计说明-3

2 产品方案和生产规模-4

2.1 产品方案-4

2.1.1 产品方案涉及原则-4

2.1.2 具体产品方案-4

2.1.3 成品标准-4

2.2 生产规模-6

2.2.1 工作天数的确定-6

2.2.2 日产量的确定-6

3 生产工艺论证-7

3.1 工艺流程确定-7

如图3-1所示：-7

3.2 工艺论证-7

4 物料衡算、设备选型及车间人员设置-11

4.1 物料衡算-11

4.1.1 物料衡算的基本参数-11

4.1.2 生产工艺过程中的物料衡算-11

4.2 设备选型计算及配套设计-12

4.2.1 设备选型-12

4.2.2 设备清单-15

4.3 劳动力平衡及企业组织-16

5 主生产车间水电气估算及管路设计-17

5.1 车间水、电、汽用量的估算-17

5.1.1 车间用水量的估算-17

5.1.2 车间用电量的估算-17

5.1.3 车间用汽量的估算-17

5.2 车间主要管道设计-17

5.2.1 管路设计和安装的一般原则-17

5.2.2 管路设计-18

5.2.3 管路布置-19

6 辅助设施计算-21

6.1 仓库-21

6.1.1 原料仓库-21

6.2 工厂运输-22

6.3 机修车间-22

7 平面布置-23

7.1 生产车间工艺布局-23

7.1.1 主体车间总体设计-23

7.1.2 平面布置-23

7.2 全厂公共系统统计-23

7.2.1 给排水-24

7.2.2 供电-24

7.2.3 供汽-25

7.2.4 污水处理-25

7.3 全厂生活设施-26

7.3.1 办公楼(综合楼)-26

7.3.2 食堂-26

7.3.3 更衣室-27

7.3.4 浴室-27

7.3.5 厕所-27

7.4 全厂建筑、卫生和防火-27

8 经济技术分析-29

8.1 总支出核算-29

8.1.1 土地购买费用-29

8.1.2 设备购买费用-29

8.1.3 原料采购费用-29

8.1.4 包装材料采购费用-29

8.1.5 年消耗电费-29

8.1.6 年消耗水费-30

8.1.7 职工薪资费用-30

8.1.8 总支出核算-30

8.2 销售收入、税收和利润-31

8.3 流动资金-31

8.4 经济效益分析-31

致谢-34