【摘  要】：大米是一种主要的粮食,大米中淀粉的含量高达70%以上,如何更加有效地利用大米尤其是其中的淀粉是人们最近研究的热点。高纯度的大米淀粉具有颗粒小、比表面积大、色泽白、易消化等独特的优良品质。本文在前人进行大米淀粉提取的基础上进行了优化，使用碱酶复合法对大米淀粉进行提取，在保证了产品质量的同时达到了节约资源和保护环境的目的。本文主要介绍了工厂选址，总平面设计，设备选型，物料衡算，经济技术分析等内容。为推广大米淀粉深加工奠定了基础。本项目年产3000吨大米淀粉，计划工厂占地面积50亩，实际占地48亩（32500m2），工厂正式运营后年净利润1073万，约3年时间可以实现成本回收。该项目方案具有可行性。

【关键词】：大米淀粉； 碱酶复合法； 工厂设计

目录

摘要

Abstract

1 引言-1

2 厂址选择-3

2.1 工厂选址的原则-3

2.2 厂址的预选择-3

2.3 厂址建设条件的考察-5

2.3.1 地质风貌-5

2.3.2 气象和气候-5

2.3.3 交通运输-5

2.3.4 周围环境-5

2.4 厂址的确定-5

3 总平面设计-6

3.1 总平面设计原则-6

3.2 总平面设计的内容-6

3.3 总平面图-6

4 产品方案和生产工艺-8

4.1产品方案及班产量的确定-8

4.2 大米成分说明-8

4.3 工艺方法确定-8

4.4 工艺流程图-9

4.5 流程简述-9

4.6 流程说明-9

5 物料衡算-11

5.1 每个班次消耗原辅料的计算-11

5.1.1 原料的用量-11

5.1.2 辅料的用量-11

5.2 年消耗原辅料的计算-12

5.3 生产能力计算-12

5.3.1 单位时间大米淀粉产量-12

5.3.2 单位时间原料大米处理量-12

5.4 下脚料的处理-12

5.5 包装材料-12

6 设备选型及劳动力定员-13

6.1 设备流程简图-13

6.2 设备选型原则-13

6.3 设备一览表-13

6.4 劳动力定员-15

6.4.1 生产车间劳动力计算-15

6.4.2 行政人员计算-16

6.4.3 辅助部门人员计算-16

7 水电汽用量-17

7.1 汽用量-17

7.1.1 酶反应阶段-17

7.1.2 气流干燥阶段-17

7.2 水用量-18

7.2.1 生产用水-18

7.2.2 锅炉用水-18

7.2.3 生活用水-18

7.2.4 消防用水-19

7.2.5 路洒、绿化用水-19

7.3 电用量-19

7.3.1 供电的原则-19

7.3.2 工厂用电项目功率一览表-19

7.3.3 负荷计算-20

8 经济技术分析-22

8.1 成本核算-22

8.1.1 土地购买费用-22

8.1.2 土建工程费用-22

8.1.3 设备购买费用-22

8.1.4 设备安装费用-22

8.1.5 电气工程费用-22

8.1.6 原料采购费用-22

8.1.7 包装材料采购费用-23

8.1.8 年消耗电费-23

8.1.9 年消耗水费-23

8.1.10 职工薪资费用-23

8.1.11 流动资金-24

8.2 年消费总支出-24

8.3 收益核算-24

8.4 经济效益分析-24

9结论-26

参考文献-27

致谢-28