【摘要】本文主要研究了葡萄皮花色苷对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌及枯草芽孢杆菌三种有害菌的抑菌作用，以及浓度、pH、温度处理对其抑菌效果的影响。结果表明：葡萄皮花色苷色素对金黄色葡萄球菌，大肠杆菌较强的有抑制作用，最小抑菌浓度分别是125μg/ml和250μg/ml，而对枯草芽孢杆菌有较弱的抑制作用,最小抑菌浓度为1000μg/ml。此外，当调节pH值为5，且适度的热处理时有良好的抑菌效果。

【关键词】葡萄皮花色苷； 抑菌作用； 影响因子

目录

摘要

Abstract

1-前言-1

1.1-花色苷的概述-1

1.2-葡萄皮花色苷的应用及发展前景-1

1.3-抑菌实验方法简介-2

1.3.1-抑菌圈法-2

1.3.2-肉汤稀释法-2

1.3.3-琼脂稀释法-2

2-材料与方法-3

2.1-材料与试剂-3

2.1.1-材料与试剂-3

2.1.2-供试菌种-3

2.1.3-仪器与设备-3

2.2-试验方法-3

2.2.1-菌种的活化与分离-3

2.2.2-琼脂培养基的配制-3

2.2.3-敏感性试验-4

2.2.4-最低抑菌浓度实验-4

2.2.5-花色苷浓度影响抑菌效果的研究-4

2.2.6-pH值对花色苷抑菌性的影响的研究-4

2.2.7-高低温度对葡萄皮中花色苷抑菌作用的影响-4

3-结果与分析-5

3.1-敏感性实验-5

3.2-葡萄皮花色苷的最小抑菌浓度的测定-6

3.3-葡萄皮中的花色苷浓度对抑菌性的相关分析-7

3.4-pH值与葡萄皮花色苷的颜色变化及抑菌效果的相关性分析-7

3.5-热处理温度高低对花色苷抑菌效果的相关性-8

4-结论与展望-9

5-参考文献-10

6-致谢-12