【摘  要】：抗性淀粉定义为“不被健康人体小肠所吸收的淀粉及其降解物的总称”。抗性淀粉具有重要的生理功能，对改善人们的饮食结构有着重要的意义，但是大部分的水稻的抗性淀粉含量都比较低，对人们的膳食结构没有明显的改善，我国是种植水稻的大国，所以培养高抗性淀粉含量的功能性水稻有重要的意义。人们生活水平逐渐提高所以对功能性水稻要求越来越高，高抗性淀粉的水稻品种是功能性稻米的重要组成部分。长期以来，抗性淀粉含量的测定复杂，成本高，因此研究水稻高抗性淀粉含量的遗传育种还不多。高抗性淀粉品种扎西玛的RS含量达24.23%，南粳46为5.79%，差异极显著。扎西玛垩白度较高，胚乳不透明，而南粳46的米质优良，胚乳透明度高。重组自交系群体的RS含量为3.34%~24.85%，频数呈现连续偏正态分布。本研究利用抗性淀粉含量差异较大的两亲本构建的重组自交系（RILs）为研究材料，运用改良的抗性淀粉测定方法对144份家系及亲本的抗性淀粉含量进行测定。利用已经构建的遗传图谱对抗性淀粉含量的控制位点进行定位，为高抗性淀粉水稻育种提供资源和利用依据。

【关键词】：水稻 ；抗性淀粉 ；QTL定位

目录

摘要

Abstract

1前言-1

1.1抗性淀粉的定义-1

1.2抗性淀粉的研究进展-1

1.2.1抗性淀粉的分类-1

1.2.2抗性淀粉的生理功能-1

1.3抗性淀粉在食品中的应用-2

1.3.1在面类食品中的应用-2

1.3.2在焙烤食品中的应用-2

1.3.3在保健食品中的应用-2

2.抗性淀粉的含量测定-2

2.1原理-2

2.2主要试剂-3

2.2.1试剂盒-3

2.2.2试剂溶液/悬浮液的准备-3

2.3.3反应液的配置 （未提供）-3

2.4所需仪器-4

2.5测定方法-4

2.6数据处理-5

2.7讨论-5

2.7.1水稻高抗性淀粉研究的重要意义-5

2.7.2水稻抗性淀粉含量测定过程中的注意事项-5

3. QTL定位-5

3.1 亲本与群体抗性淀粉（RS）含量分析-5

3.2 抗性淀粉含量的QTL分析-6

4 参考文献-8

5 致谢-9