摘要:采用间接原子吸收的方法测定食品中的植酸。植酸与Fe3+会定量络合产生不溶于水的沉淀，离心后，用火焰原子吸收法测定上清液中Fe3+的剩余量。通过公式计算出植酸的含量。通过实验得出Fe3+与植酸的最佳用量。之后，通过单因素实验可得出pH、时间、温度、离心时间等因素对实验的影响大小，并通过正交实验确定最佳反应条件。根据实验结果，在Fe3+与植酸的反应中，最合适的反应条件为：pH为7，反应温度为40℃，反应时间为10min。基于上述条件，最优条件下，样品的相对标准偏差为1.21%~4.84%，加标回收率为96.0%~102.3%，检出限为0.2364µg/L，相比国标的测定结果，它的相对误差在1.23%~7.34%之间，大体上是相同的。

关键词 食品；间接原子；植酸；Fe3+

目录

摘要

Abstract

1 绪论-1

1.1 植酸的概述-1

1.1.1 植酸的性质-1

1.1.2 植酸的生理功能-1

1.1.3 植酸在食品中的应用-1

1.2 植酸的测定方法-1

1.2.1 离子交换树脂法-2

1.2.2 铁沉淀法-2

1.2.3 高效液相色谱法-2

1.3 间接原子吸收光谱法-2

1.3.1 间接原子吸收法研究现状及应用-2

1.3.2 利用置换和分解反应-3

1.3.3 络合和离子缔合反应的间接方法-3

1.3.4 干扰效应的间接方法-3

1.3.5 氧化还原反应的间接方法-3

1.3.6 杂多酸的“化学放大效应”的间接方法-3

1.3.7 沉淀反应的间接方法-4

1.4 间接原子吸收光谱法的展望-4

1.5 研究内容及意义-4

1.5.1 研究内容-4

1.5.2 研究意义-4

2 材料与方法-5

2.1 实验材料与设备及工作条件-5

2.1.1实验试剂-5

2.1.2 实验设备-5

2.1.3 仪器工作条件-5

2.1.4 实验样品-5

2.2 实验预处理-6

2.2.1 样品处理-6

2.2.2 试剂的配置方法-6

2.3 实验方法-6

2.3.1 实验原理-6

2.3.2 实验过程-6

2.3.3 实验条件的选择-7

2.3.4 最佳反应条件的确定-8

2.3.5 标准曲线的绘制-8

2.4 评价方法-8

2.4.1 准确度-8

2.4.2 精密度-8

2.4.3 检出限-8

2.5 国标法测定-9

3 结果与分析-10

3.1 最佳反应条件的选择-10

3.1.1 植酸用量的确定-10

3.1.2 反应温度的确定-10

3.1.3 反应pH的确定-11

3.1.4 反应时间的确定-11

3.1.5 离心时间的确定 -12

3.1.6 最佳反应条件的确定-13

 3.2 标准曲线的绘制-14

 3.3 检出限-14

 3.4 实际样品的测定-14

结论-16

致谢-17

参考文献-18

附录-19