摘要:用超声波微波协同萃取浸在乙醇中的绿茶活性成分，研究绿茶在提取时间、物料比、乙醇浓度、提取温度和提取液剂量、反应时间、反应温度和pH等不同条件下对亚硝酸盐的清除效果。

提取时，时间对清除率的影响最小，依次增加是物料比、乙醇浓度。当乙醇浓度为50%，物料比为1:10，提取时间为60s时，最佳清除率为92.8%。清除时，反应温度对清除率影响最小，依次增加是pH、提取液剂量。当提取液剂量为1mL，pH为7，反应温度为20℃，最佳清除率为93.8%。

在实际样品的测定中，绿茶提取液对亚硝酸盐的清除率范围为77.6%~88.8%。

关键词：绿茶提取物；亚硝酸盐；清除率

目录

摘要

Abstract

1 绪论-1

1.1 绿茶-1

1.1.1 绿茶的历史-1

1.1.2 绿茶的形态特性-1

1.1.3 绿茶的加工工艺-1

1.1.4 绿茶的产业现状-1

1.1.5 绿茶的生理功能-2

1.1.6 绿茶中活性物质的提取方法-2

1.2 亚硝酸盐-3

1.2.1 亚硝酸盐的来源-3

1.2.2 亚硝酸盐的概述-3

1.2.3 亚硝酸盐的危害-3

1.2.4 亚硝酸盐的应用-3

1.2.5 亚硝酸盐的控制措施-4

1.2.6 亚硝酸盐的清除-4

1.3 测定亚硝酸盐的方法-5

1.4 意义和内容-5

 1.4.1 意义-5

 1.4.2 内容-5

2 材料与方法-6

 2.1 实验仪器和试样-6

2.1.1 试剂-6

2.1.2 设备-6

2.1.3 材料-6

 2.2 实验方法-6

2.2.1 提取绿茶中活性成分-6

2.2.2 测定亚硝酸盐清除率-7

 2.3 绘制标准曲线-7

 2.4 选择提取条件-7

2.4.1 选择物料比-7

2.4.2 选择乙醇浓度-7

2.4.3 选择提取时间-7

2.4.4 选择提取温度-7

2.4.5 提取条件的正交实验-8

 2.5 选择清除条件-8

2.5.1 选择提取液剂量-8

2.5.2 选择反应时间-8

2.5.3 选择反应温度-8

2.5.4 选择反应pH-9

2.5.5 清除条件的正交实验-9

 2.6 实际样品-9

2.6.1 处理试样-9

2.6.2 试样中亚硝酸盐剂量的计算-9

2.6.3 试样中亚硝酸清除测定-9

3 结果与分析-11

 3.1 绘制标准曲线-11

 3.2 选择提取条件-11

3.2.1 选择物料比-11

3.2.2 选择乙醇浓度-11

3.2.3 选择提取时间-12

3.2.4 选择提取温度-12

3.2.5 提取条件的正交实验-13

 3.3 选择清除条件-13

3.3.1 选择提取液剂量-14

3.3.2 选择反应时间-14

3.3.3 选择反应温度-14

3.3.4 清除pH的选择-15

3.3.5 清除条件的正交实验-15

3.4 实际样品亚硝酸盐含量测定结果-16

结论-18

致谢-19

参考文献-20

附录-22