番茄中番茄红素的闪式提取与分析.doc

资料分类:农业大学 上传会员:杭州考生 更新时间:2018-04-17
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摘要:以有机相作为溶剂,闪式提取番茄果肉中的番茄红素。确定了闪式提取番茄红素的最佳工艺:新鲜处理的番茄,以乙酸乙酯作为有机溶剂,溶液体积分数为50%,溶液与番茄的料液比为1:60,提取时间20 s,提取机工作状态为3档,此条件下番茄红素的提取率达到34.85μg/g。

闪式提取番茄红素的对比试验,乙醇脱水预处理番茄红素,乙酸乙酯闪式提取,结果得到脱水后提取提取番茄红素的提取率27.16μg/g,低于直接闪式提取的提取率。

对番茄红素提取液进行抗氧化活性研究,结果显示提取得到的番茄红素具有一定的清除羟基自由基和DPPH自由基的能力,清除能力与浓度呈比较明显的线性关系,且上层相对自由基的清除率明显大于下层相。

对闪式提取法提取番茄红素的最佳样品进行了GC/MS分析,鉴定出上层提取液18种化合物,下层提取液15种化合物,表明番茄红素的提取液中富含活性成分。

 

关键词:番茄红素;闪式提取;抗氧化性

 

目录

摘要

Abstract

1 绪论-1

1.1 番茄红素简介-1

1.1.1 理化性质-1

1.1.2 稳定性-1

1.1.3 功能性-1

1.1.4 分布-1

1.2 番茄红素的提取方法-2

1.2.1 超声波辅助法-2

1.2.2 超临界萃取法-2

1.2.3 亚临界水提取法-2

1.2.4 闪式提取法-3

1.3 番茄红素的抗氧化机理-3

1.3.1 羟基自由基清除作用-3

1.3.2 DPPH自由基清除作用-3

1.4 番茄红素的检验方法-4

1.4.1 紫外分光光度法-4

1.4.2气相色谱-质谱法-4

1.5 实验目的及意义-4

2材料与方法-5

2.1 试剂与仪器-5

2.1.1 实验试剂-5

2.1.2 实验仪器-5

2.2 实验方法-5

2.2.1 标准曲线的绘制-5

2.2.2 样品预处理-6

2.2.3 实验流程-6

2.2.4 单因素实验-6

2.2.5 计算方法-8

2.3 正交试验-8

2.4 验证试验-8

2.5 对比实验-8

2.6 番茄红素抗氧化性研究-8

2.6.1 番茄红素对羟基自由基清除率的测定-8

2.6.2 番茄红素对DPPH自由基清除率的测定-9

2.7 气相色谱-质谱分析-9

3 结果与分析-10

3.1 单因素试验-10

3.1.1 有机溶剂的确定-10

3.1.2 体积分数的确定-10

3.1.3 料液比的确定-11

3.1.4 提取时间的确定-12

3.1.5 工作档位的确定-13

3.2 正交分析实验-14

3.3 验证试验-15

3.4 对比实验-15

3.5 番茄红素抗氧化性研究-16

3.5.1 番茄红素对羟基自由基清除率的测定-16

3.5.2 番茄红素对DPPH自由基清除率的测定-17

3.6气相色谱-质谱分析-18

结论-21

致谢-22

参考文献-23

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上传会员 杭州考生 对本文的描述:采用闪式提取协同有机溶剂确定番茄果肉中番茄红素的提取最好条件, 对于番茄红素提取、提纯、浓缩,制成保健食品,或者对于人类病情治疗,具有重大意义,对于番茄红素的提取开发......
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