摘要:以余甘子干果实为原料,探究影响余甘子多酚吸附率、解析率的因素以及纯化后多酚对亚硝酸盐清除能力。结果显示：大孔树脂类型为AB-8树脂，树脂量为1 g，浓度为23.67mg/mL，吸附速率为0.42 mL/min，解吸液体积为120mL，解析液浓度为75%，解吸流速为 0.98 mL/min，在此条件下，多酚含量由13.27%提高到42.75%。

纯化后多酚及VC溶液进行亚硝酸盐的清除实验，结论为:浓度为118.40 mg/mL时,亚硝酸盐的清除率为78.71%，与浓度为100 μg/mL的VC相比，差距很小，同时清除能力与浓度呈现明显的数量关系。同时得到多酚IC50 为53.75 mg/mL，VC的IC50为68.72μg/mL。

关键词 多酚；分离纯化；亚硝酸盐的清除

目录

摘要

Abstract

1 绪论-1

1.1 亚硝酸盐-1

1.1.1 亚硝酸盐来源-1

1.1.2 亚硝酸盐在食品中的作用-1

1.1.3 亚硝酸盐的危害-1

1.1.4 亚硝酸盐的清除作用-1

1.2 余甘子-1

1.2.1 余甘子的来源-1

1.2.2 余甘子的基本成分-2

1.2.3 余甘子的功能特性-3

1.3 余甘子多酚-4

1.3.1多酚-4

1.3.2 多酚的生理活性-4

1.3.3 多酚的提取-5

1.4 余甘子多酚的分离纯化-5

1.4.1 大孔树脂分离纯化-5

1.4.2 大孔树脂的性质-5

1.4.3 大孔树脂的分离原理-5

1.4.4 评价大孔树脂性能的因素-6

1.4.5 大孔树脂的预处理及再生-6

1.5 抗氧化机理-6

1.6 多酚的常用检测方法-6

1.7 研究目的及意义-6

2 材料与方法-8

2.1 仪器与试剂-8

2.1.1 主要仪器-8

2.1.2主要试剂-8

2.2 实验方法-8

2.2.1 亚硝酸盐标准曲线的绘制-8

2.2.2 没食子酸标准曲线的绘制-9

2.3 多酚提取液制备-10

2.4 大孔树脂的分离纯化-10

2.4.1树脂的预处理-10

2.4.2 装柱-11

2.4.3大孔树脂类型选择-11

2.4.4 大孔树脂条件优化-11

2.4.5 大孔树脂纯化正交实验-12

2.4.6 计算方法-12

2.5 多酚对亚硝酸盐清除率的测定-12

3 结果与分析-14

3.1 大孔树脂的选择及条件优化-14

3.1.1 大孔树脂的类型-14

3.1.2 树脂量因素-14

3.1.3 溶液浓度因素-15

3.1.4 吸附速率因素-16

3.1.5 解吸流速因素-17

3.1.6 解吸剂浓度因素-18

3.1.7 解吸剂体积因素-19

3.2 大孔树脂纯化正交实验-20

3.3 多酚对亚硝酸盐的清除作用-21

3.4高效液相色谱分析-22

结论-24

致谢-25

参考文献-26