需要金币:1000 个金币 | 资料包括:完整论文 | ||
转换比率:金额 X 10=金币数量, 例100元=1000金币 | 论文字数:11357 | ||
折扣与优惠:团购最低可5折优惠 - 了解详情 | 论文格式:Word格式(*.doc) |
摘要:近些年,国内餐饮市场残酷的竞争终结了饭店盈利过高的时代。在这种突如其来的形势下,餐饮企业需要不断的投入资金以及扩大地盘,与此同时,要求企业对各环节的成本控制进行强化,通过严格的管理制度,阻止餐饮企业的铺张浪费现象,进一步降低食品成本支出,实现投入低、收入高。首先,如果餐饮企业在市场上拥有竞争力,节约成本显得尤为重要。通俗来讲,如果餐厅档次、餐饮数量和质量等因素均相同,顾客花相同的钱能够得到更多的服务,这样就会受到大多数顾客的光临,企业也会相应的赢得更多的利润。其次,利润的最大化都是商家的最终目的,那么这就要求企业管理者必须严格控制成本支出,节约成本最大化。本文以家常菜馆餐饮有限公司为例,找到餐饮企业存在的问题。再根据前人的研究与探索,引用一些较有说服力的文献资料,针对这些问题做出有效的解决措施,以解决当前餐饮企业中小企业成本的管理问题。文章主要以家常菜馆餐饮有限公司为例,以实地考察的方式,深入餐饮公司内部挖掘其成本管理制度,从而找到这家餐饮公司所存在的成本管理问题,才能够做进一步的分析和研究最终得出本文的研究结果。
关键词:餐饮企业中;成本管理;成本控制
目录 摘要 Abstract 引 言-1 一、餐饮企业成本控制的重要意义-2 (一)餐饮成本的概念-2 (二)餐饮企业的研究背景-2 (三)餐饮企业成本控制的研究意义-2 二、餐饮企业成本控制的国内外现状-3 (一)国外现状-3 (二)国内现状-4 三、餐饮企业成本控制的一般流程-4 (一)制定成本标准-4 (二)加强对原材料采购的管理-5 (三)分析成本差额、评价控制绩效-5 (四)结合实际业务,提出改进措施-6 四、餐饮企业成本控制的问题-以“家常菜馆”餐饮公司为例-6 (一)成本标准制定不规范-7 (二)原材料采购缺乏管理-7 (三)从业人员流动性大,容易导致人工开支增加-8 (四)库存管控不严,现金流周转不顺-9 五、餐饮企业成本控制解决对策-10 (一)实行定量采购核定,严格制定成本标准-10 (二)严格执行原材料领用制度-10 (三)科学应用“成本最低化”策略,减少人工开支-11 (四)科学管控库存-12 结论-12 参考文献-14 |