摘要：随着经济的快速发展，人们的生活水平在不断的提高，各式的企业也在不断发展，餐饮业首当其冲。在安徽合肥地区，餐饮业发展极为迅速，可以看到大街小巷中存在着各式的小吃，饭馆和餐厅。据统计被收入名录的快餐店有 691 家，其中蒸小皖店面一共有 91 家，要想在如此多的竞争者中脱颖而出，如何分析问题、总结问题，提出适合的解决方案是十分有必要的。基于此，本文以安徽蒸小皖餐饮有限公司为研究对象，采用 4P 营销理论主要分析该公司的营销策略，以公司在产品、价格、渠道、促销等方面的策略问题着手来展开。其次，因蒸小皖与老乡鸡同为中式快餐企业，其市场定位也极为相似，所以文章将这两者进行了比较，分析出蒸小皖目前的市场现状和优劣势，在最后提出了一些改进建议。通过本文的研究，希望可以提高蒸小皖在安徽合肥地区的品牌影响力、口碑及经济效益。

关键字：快餐行业-营销策略-蒸小皖-策略分析

 

目录

摘要

Abstract

1绪论-1

1.1研究背景-1

1.2研究意义-1

2安徽蒸小皖营销环境分析-2

2.1宏观环境分析-2

2.1.1经济环境-2

2.1.2人口环境-2

2.1.3社会文化环境-3

2.2微观环境分析-3

2.1.1替代品-3

2.1.2竞争者-3

2.1.3消费者-4

3安徽蒸小皖营销现状分析-4

3.1安徽蒸小皖公司简介-4

3.2安徽蒸小皖市场现状分析-5

3.3安徽蒸小皖营销策略现状分析-6

3.3.1产品策略-6

3.3.2价格策略-6

3.3.3促销策略-6

3.3.4渠道策略-7

4安徽蒸小皖营销策略问题分析-7

4.1产品策略-7

4.1.1菜品种类少-7

4.1.2用餐分量少-8

4.1.3服务意识差-8

4.2价格策略-8

4.2.1价格过高-8

4.2.2定价单一-9

4.3促销策略-9

4.3.1宣传力度小，知名度低-9

4.3.2促销方式少，几近于无-9

4.4渠道策略-10

4.4.1间接渠道中蒸小皖与外卖平台合作不当-10

4.4.2菜品从制作到产出等待时间过长-10

5安徽蒸小皖营销策略改进建议-10

5.1产品策略-10

5.1.1积极开发产品的新种类-10

5.1.2增加蔬菜的分量-11

5.1.3采取多样化员工奖励措施-11

5.2价格策略-11

5.2.1采用优惠价格-11

5.2.2采用差异化定价-12

5.3促销策略-12

5.3.1扩大宣传力度-12

5.3.2增加产品的促销方式-12

5.4渠道策略-13

5.4.1线下，招聘专业厨师，引进先进技术-13

5.4.2线上，开展店内专送服务-13

结束语-14

参考文献-15

附录 A-16

致谢-18