要旨：寿司は代表的な日本料理の一つである。寿司の起源は、紀元前4世紀頃の東南アジアにさかのぼる。8世紀頃すしは中国を経て日本に伝わった。平安、室町、江戸時代に従って、すしは日本で居を定め、深く根付いている。その中、保存食から生鮮な食品になって、お酢や山葵や海苔に加えて、そして１９５８年回転寿司屋が出て来た、日本人の絶え間ない改善意識を表している。その改善意識は日本人長い間の模倣と創造の精神が打ち立てた。日常生活の中で日本人の創造精神はどこにもなくはない。そこには、海外から知恵をもらうという「模倣」をベースにしながらも、それを上手く使って、日本にふさわしい創造的な国作りがあったといえる。

キーワ―ド：寿司、歴史変遷、日本人、改善意識、模倣、創造

中文摘要：寿司是日本料理的代表之一。说起寿司的起源，要追溯到纪元前4世纪的东南亚。8世纪的时候，寿司从中国传到日本。经过平安、室町、江户时代的发展，寿司在日本落地生根。在这历史变迁中，寿司从为了保存食物而存在发展到生鲜食品，从单纯的米饭加生鱼片到加入醋、芥末、紫菜等的佐料，还有1958年回转寿司的出现，无不体现日本人的改进意识。这种改进意识是建立在长期模仿与创造的日本史的基础上的。日本人的创造精神无处不在。这其中，在模仿外国智慧结晶的基础上很好地运用起来，日本成为了名副其实的创造大国。

关键词：寿司；变迁；日本人；改进意识；模仿；创造