要旨：中日両国文化の交流が「源は遠く、流れは長い」である。食文化は中国の基本文化として、周囲の国はおろか、世界にも特別な影響がある。昔しからずっと交流を続けている、飲食と深い関係を結んだ。時代の変化につれて、民族の風俗の変遷や地域と生活習慣によって、飲食の特征やタブー、礼儀作法なども違っている。今に至るまで、両国は自分の飲食特色を持つ食文化が形成される。日本は長い海岸線があって、漁業資源が異常に豊かで、とくに、北海道地区には多くの優質的な魚を出産される。そして、日本の飲食は材料を選ぶ面で、新鮮な生魚を主な原料とされる。それに対して、中国の食文化の中で生食を食べる習慣がもっとも少ない。このほか、食材の作り方、客を持て成す方と礼儀の面においては、日本と中国の食文化は非常な差異がある。

　　本論文では、以上の面から中日飲食の異同を比較する。より合理的、現代的、科学的、幸せな生活の中で、両国間は、お互いから学ぶことができ、友好関係続けるよう願っている。さらに、中日の交流を促進できる。

キーワード：飲食文化；特徴；差異；原因

摘要：两国文化交流源远流长。饮食文化作为中国基本的文化，对周边国家甚至全世界来说，都有着特殊的影响。古代开始，中国和日本一直持续往来，在饮食文化上建立了深厚的关系。随着时代的变化，慢慢的民族风俗的变化，地域和生活习惯的差异，饮食的特征和禁忌、以及礼仪做法之类的也都有所差异。至今已形成了各具特色的饮食文化。日本有着很长的海岸线，渔业资源异常丰富，尤其是北海道地区，出产很多优质的鱼类。因此日本的饮食选材大都是以新鲜的生鱼为原料。相比之下，中国的饮食文化之中就较少有生食的习惯。除此之外，日本在食材的烹饪、待客方式及礼仪上和中国也存在着很大差异。

　　　本论文从上述方面比较了中日两国饮食文化的异同。在更合理的现代社会、科学、幸福、有趣的生活中，中日两国互相学习，让两国友好关系持续发展，从而进一步促进中日两国文化的交流。

关键词：饮食文化； 特征； 差异； 原因