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要旨:日本人は常に言う、清酒は神の恵みだと。数千年来、清酒は長くずっと日本人の最も常に飲む飲み物だ。 日本の清酒は、中国の醸造酒を参考にして発展したものである。清酒は中国に起源しても、日本で流行っている。好みの上で西洋の風格を結び合わせた、伝統の醸造酒の栄養が豊富な特徴を維持して、口当りの上で現代流行っている風格が現れた。日本を語れば、清酒を連想することができるが、中国では醸造酒を連想することができないかもしれない。 この論文は日本の清酒と中国の醸造酒の比較を通じて、日本の清酒の人気がある原因と日本の清酒の発展を深く理解して、そこから日本の清酒の発展は中国の醸造酒の発展にとって、参考とするのに値することが多くあると考える。 キーワード:清酒;醸造酒;起源;現状;発展
目次 要旨 中文摘要 はじめに1 第一章 日本の清酒と中国の醸造酒の起源について2 1.1日本の清酒の起源2 1.2中国の醸造酒の起源4 第二章 灘の生一本と紹興酒の比較7 2.1 菊正宗について7 2.1.1菊正宗の歴史 8 2.1.2 原料の米8 2.1.3 原料の水8 2.1.4生酛造りの方法 8 2.2紹興酒の中の女児酒について10 2.2.1女児酒の伝説10 2.2.2原料の米11 2.2.3原料の水11 2.2.4原料の酒薬 11 第三章 中国の醸造酒の発展に対する啓示12 3.1日本の清酒の現状12 3.2中国の醸造酒の現状12 3.3日本の清酒の人気がある理由13 3.4日本の清酒から学ぶこと13 おわりに15 謝辞16 参考文献17 |