摘要:餐饮业是我国第三产业中的一个传统服务行业,被称之为“第三产业中的朝阳产业”,也被称为“永远的朝阳产业”。然而,随着竞争日趋激烈,餐饮行业已经告别曾经的暴利时代,正进入微利时代,餐饮企业面临着越来越大的经营压力和竞争压力。食物原材料价格上涨、人力成本上升、房租成本的增加,直接影响并威胁着企业的赢利能力和可持续发展。面对日益激烈的竞争环境,成本管理已经成为影响餐饮企业生存和发展的重要管理手段,也是企业管理的重点及核心。对于餐饮企业来说,营业成本是指原材料成本,是占比最大的成本费用,通常占营业收入的30%-40%。营业成本因其所占比例的客观性决定了其在成本控制中不可轻视的重要性。要搞好餐饮经营，成本控制是关键。 

本文正是在这样的环境背景下，通过分析宝鸡市经二路肯德基店成本控制的现状，结合调查分析，总结其在经营过程中成本控制所存在的主要问题，研究应如何降低成本，提高利润, 提升餐厅自身竞争力，并提出合理的可行性解决方案及建议。 

关键词：营业成本  成本控制  原材料成本  人力成本

目录

摘要

Abstract

1．绪论-1

1.1研究的目的和意义-1

1.1.1研究的目的-1

1.1.2研究的意义-1

1.2国内外成本管理研究现状-2

1.2.1国外研究现状-2

1.2.2国内研究现状-2

1.3研究内容、研究方法-3

1.3.1论文的主要内容-3

1.3.2论文的研究方法-4

2.营业成本相关理论-5

2.1营业成本的概念-5

2.2营业成本控制的重要性-5

2.2.1内生需求-5

2.2.2企业发展的基础-5

2.2.3发展战略需求-5

2.3营业成本的影响因素-6

2.3.1成本结构-6

2.3.2营业成本管理-6

3.宝鸡市经二路肯德基成本控制现状-7

3.1宝鸡市经二路肯德基基本情况简介-7

3.2宝鸡市经二路肯德基的营业成本结构-7

3.3宝鸡市经二路肯德基的原材料采购-7

3.4宝鸡市经二路肯德基的管理-8

4.宝鸡市经二路肯德基成本控制存在的问题-9

4.1宝鸡市经二路肯德基营业成本结构问题-9

4.2宝鸡市经二路肯德基原材料采购问题-9

4.3宝鸡市经二路肯德基营业成本管理的问题-10

4.3.1经二路肯德基营业成本管理基层问题-10

4.3.2经二路肯德基营业成本管理制度问题-10

5.经二路肯德基成本控制问题解决措施-11

5.1宝鸡市经二路肯德基成本结构问题的解决措施-11

5.2宝鸡市经二路肯德基原材料采购问题的解决措施-11

5.3宝鸡市经二路肯德基成本管理问题的解决措施-11

5.4宝鸡市经二路肯德基成本问题解决对策带来的启示-12

6结论-14

参考文献-15

致谢-16