摘要：民以食为天，随着我国国民经济的不断发展，人民生活水平的不断提高，人们生活越来越丰富。大家的消费理念、饮食习惯也随之改变，火锅作为一种新型时尚的饮食方式深受广大消费者的喜爱。

本文立足于淮安海底捞火锅营销现状的分析，采用文献调研法、案例分析法、实地调查法等研究方法，通过波特五力模型分析淮安海底捞微观环境。从潜在竞争者的的进入威胁、替代品的替代威胁、供应商的讨价还价能力、购买者的讨价还价能力，以及行业内竞争者能力这五个因素综合分析，并找出淮安海底捞火锅在营销过程中所存在的问题着重分析其营销策略，从而完善其策略制定。为海底捞火锅在淮安区更好的占领市场提供了帮助。以及其他火锅店在淮安餐饮市场的营销策略制定提供一定的参考价值。

关键词：海底捞火锅；营销策略；优化

目录

摘要

Abstract

1绪论-1

1.1研究背景-1

1.2研究目的与意义-1

1.3国内外研究现状-2

1.3.1国内营销策略研究现状-2

1.3.2国外营销策略研究现状-2

1.4研究的内容与方法-3

1.4.1研究的内容-3

1.4.2研究的主要方法-4

2理论基础-5

2.1波特五力模型-5

2.2 4P营销理论-5

3淮安海底捞营销现状及营销策略分析-6

3.1海底捞及淮安海底捞简介-6

3.1.1海底捞简介-6

3.1.2淮安海底捞简介-6

3.2淮安海底捞营销现状-6

3.3淮安海底捞营销策略波特五力模型分析-7

3.3.1现有竞争者竞争能力分析-7

3.3.2潜在竞争者进入能力分析-7

3.3.3替代品替代能力分析-8

3.3.4供应商议价能力分析-8

3.3.5购买者议价能力分析-8

3.4淮安海底捞营销策略中存在的问题-9

3.4.1产品竞争力欠缺-9

3.4.2菜品价格过高-10

3.4.3渠道和推广不充分-11

3.4.4缺少广告促销-11

4淮安海底捞的营销策略优化建议-12

4.1产品策略-12

4.1.1菜品类型符合消费者需求-12

4.1.2根据季节推出特色菜品和锅底-12

4.2价格策略-13

4.2.1适当调整菜品价格-13

4.2.2合理制定菜品基本价格-13

4.3渠道策略-14

4.3.1开发商圈商贸渠道-14

4.3.2建立和完善网络渠道-14

4.4促销策略-14

4.4.1微信平台推广-14

4.4.2微博平台推广-15

4.4.3点评类平台推广-15

结论-16

致谢-17

参考文献-18