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摘要:新鲜的食材是人们生活的基本保障,随着社会的不断发展,技术的不断进步,配送流程的不断优化,越来越多的人们可以吃到更加新鲜的食物。但是人们的生活品质在不断提高,人们对食材质量的要求也在不断提高,生鲜食品配送也成为了超市保证食品质量的主要手段。 本文以成都乐万家超市为背景,对乐万家超市生鲜配送中心的作业流程进行优化究。首先对国内外生鲜配送的相关理论研究现状进行梳理;其次在深入超市实习调查资料的基础上,对目前超市生鲜配送中心作业流程进行分析,指出其中存在的问题,为接下来乐万家超市生鲜配送中心作业流程优化提供参考依据;最后以流程优化(BPI)理论为指导,提出了对乐万家超市生鲜配送中心作业流程的优化建议。 本文期望通过对乐万家超市生鲜配送中心作业流程的优化研究,能够对生鲜配送中心作业流程优化上起到一定的借鉴作用。
关键词:超市生鲜;配送中心;作业流程;优化
目录 摘要 Abstract 1绪论-1 1.1研究背景及意义-1 1.2国内外研究现状-1 1.3 研究内容及方法-4 2相关理论综述-6 2.1 生鲜食品概述-6 2.2 生鲜配送中心的内涵-6 2.3超市生鲜配送中心的运作流程-7 3乐万家超市生鲜配送中心作业流程现状及存在的问题-9 3.1乐万家超市简介-9 3.2乐万家超市生鲜配送中心作业流程现状-9 3.2.1进货环节流程现状-11 3.2.2储存环节流程现状-11 3.2.3加工环节流程现状-11 3.2.4配送环节流程现状-12 3.3乐万家超市生鲜配送中心作业流程目前存在的问题-13 3.3.1进货环节流程存在的问题-13 3.3.2储存环节流程存在的问题-13 3.3.3加工环节流程存在的问题-13 3.3.4配送环节流程存在的问题-14 4乐万家超市生鲜配送中心作业流程的优化-15 4.1进货环节流程优化-15 4.2储存环节流程优化-16 4.3加工环节流程优化-18 4.4配送环节流程优化-19 总结-22 致谢-23 参考文献-24 |