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摘要:在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken设计对黑小麦色素超声波协同微波提取工艺中的液料比,提取时间和微波功率3因子的最优化组合进行了定量研究,建立并分析了各因子与吸光值关系的数学模型。同时研究了黑小麦色素对DPPH自由基和羟基自由基的清除效果。结果表明:最佳的工艺条件为液料比11.9mL/g,提取时间121s和微波功率299W。经试验验证,在此条件下,吸光值为0.704,与理论计算值0.699基本一致。说明回归模型能较好地预测黑小麦中色素的提取吸光值。黑小麦色素对DPPH自由基和羟基自由基具有良好的清除能力,能有效地阻断亚硝胺的合成,同时对亚硝酸钠也有一定的清除能力。
关键词 黑小麦;色素;超声波协同微波提取;抗氧化活性
目录 摘要 Abstract 1绪论-1 1.1 黑小麦概述-1 1.2 色素的概况-1 1.2.1 概述-1 1.2.2 种类及功能-2 1.3 色素的提取方法-3 1.3.1 微波提取法-3 1.3.2 超临界流体萃取法-4 1.3.3 有机溶剂浸提-4 1.3.4 水浸提-4 1.3.5 酶提取法-4 1.3.6 冻结-融解法-4 1.3.7 碱提取法-5 1.3.8 膜分离法-5 1.4 色素的抗氧化性-5 1.5 本课题的研究意义及主要内容-6 2材料与方法-7 2.1 原料与试剂-7 2.2 仪器与设备-7 2.3 方法-7 2.3.1 超声波协同微提取-7 2.3.2 工艺优化设计-7 2.3.3 冻干试验-8 2.3.4 抗氧化性的测定-8 3结果与分析-11 3.1 超声波协同微波提取-11 3.1.1 单因素试验-11 3.1.2 Box-Behnken试验-12 3.1.3 验证实验-15 3.2 抗氧化性试验-15 3.2.1 对DPPH自由基的清除作用-15 3.2.2 对羟基自由基的清除作用-15 3.2.3 对亚硝化反应抑制作用-16 结论-17 致谢-18 参考文献-19 |