摘要:以杜衡为研究材料，用生物酶和机械手段降解破坏植物细胞，对水酶法提取杜衡挥发油进行抗菌性研究，先采用单因素实验研究酶加量、料液比、缓冲液PH、酶解温度和酶解时间等5个因素对杜衡挥发油提取率的影响，确定提取最佳工艺条件，结果表明，最佳提取条件为：酶加量4%，料液比1:12,缓冲液ph为5，提取温度45℃，酶解时间4h时，得率为1.3417%。并进一步测定杜衡挥发油对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌、黑曲霉、金黄色葡萄球菌这些在食品中常见菌种的抗菌性。 

关键词: 杜衡；水酶法；挥发油；提油率；抗菌性

目录

摘要

Abstract

1绪论-7

1.1杜衡-7

1.2挥发油-7

1.3目前常规提取方法-8

1.4挥发油的抗菌性研究-9

1.4.1香辛料精油的抑菌物质-9

1.4.2香辛料精油在抗菌性在食品中的研究进展-9

1.4.3常见中草药抑菌-11

1.4.4抑菌中草药中的活性成分和作用原理-11

1.4.4.1活性成分-11

1.4.4.2作用原理-11

1.4.5 杜衡挥发油概况-11              

2材料与方法-12

2.1 材料-13

2.1.1 主要材料与试剂-13

2.1.2 主要仪器-14

2.2试验方法-14

2.2.1杜衡挥发油的提取方法-14

2.2.2水酶法提取条件单因素实验-14

2.2.2.1 酶加量对提油率的影响-14

2.2.2.2料液比对提油率的影响-14

2.2.2.3缓冲液pH对提油率的影响-15

2.2.2.4酶解温度对提油率的影响-15

2.2.2.5酶解时间对提油率的影响-15

2.2.3产品提油率的测定-15

2.2.4杜衡挥发油抗菌性研究-15

2.2.4.1培养基的制备-15

2.2.4.2菌悬液的制备-15

2.2.4.3牛津杯法抑菌活性的测定-16

2.2.4.4不同浓度梯度含菌平板的制作-16

2.2.5杜衡挥发油最低抑菌浓度（MIC）的测定-16

3结果与讨论-17

3.1单因素实验-17

3.1.1酶加量对提油率的影响-17

3.1.2料液比对提油率的影响-18

3.1.3缓冲液pH对提油率的影响-19

3.1.4酶解温度对提油率的影响-19

3.1.5酶解时间对提油率的影响-19

3.2正交实验-20

3.2.1正交实验方案-20

3.2.2正交实验结果-21

3.3杜衡挥发油抗菌性实验-22

3.3.1杜衡挥发油最低抑菌浓度（MIC）测定结果-22

3.3.2杜衡挥发油对供试菌的抑菌圈直径-23

4结论-24

5致谢-25

6参考文献-26