摘要:作为在我国服务业占有重要比重的餐饮业，由于其经济增长快、市场需求大、影响力范围较广、就业机会多等特点，深受重视。随着人们对餐饮的需求提高，服务质量要求严格，加上国际的大型餐饮企业不断进驻国内市场，餐饮行业竞争日益激烈。同时，互联网的发展也在加速着整个餐饮界的发展与变局。2015年，“互联网+”概念在《政府工作报告中》第一次被提出，目前，传统的餐饮业正在寻找着各种方式与互联网结合并扩大消费市场，提高市场占有率。餐饮行业仍然处于激烈竞争的状态，如何在互联网大时代下寻求商机突破，是传统餐饮业需要探索的一大重要问题。

本文将通过PESTEL分析模型对餐饮业现状进行分析，再采用波特五力分析模型对案例集团全聚德集团从外到内宏观环境进行全方位分析，并以此基础对北京全聚德公司的2011-2015年的财务报表数据进行分析。通过研究，全聚德在经过餐饮业寒冬之后，正面临着转型和改革的关键时期，利润正在逐步回升，但是仍然需要寻找新的盈利口而不是局限于高端餐饮。传统餐饮企业急需突破旧的思维，找到新出口来转变企业的经济增长。要想让企业“互联网＋”与主要的营业餐饮融合，就要突破旧有的思维习惯，把围绕产品的经营、门店的经营，升级为对用户的经营。作为老字号企业，需要勇于创新善用互联网技术，搭着互联网的快车让业绩稳步增长。

关键词：餐饮行业；互联网+；财务比率分析；杜邦分析法

目录

摘要

Abstract

1 绪论-1

1.1 财务分析背景-1

1.2财务分析意义-1

1.3 财务分析理论综述-2

1.3.1财务分析定义-2

1.3.2财务分析目的-2

1.3.3波特五力分析法-3

1.3.4 杜邦分析法-3

2 我国餐饮业PESTEL分析-5

2.1 PESTEL分析法-5

2.1.1政治环境-5

2.1.2经济环境-6

2.1.3技术环境-6

2.1.4社会文化环境-7

3 全聚德公司财务分析-8

3.1 全聚德公司简介-8

3.2 全聚德竞争性环境分析（波特五力分析）-8

3.2.1供应商的议价能力-8

3.2.2潜在的新进入者威胁-8

3.2.3购买者议价能力-9

3.2.4替代产品的威胁-9

3.2.5行业竞争者竞争强度-9

3.3 分析数据来源-9

3.4 全聚德财务比率分析-9

3.4.1盈利能力分析-10

3.4.2 偿债能力分析-11

3.4.3营运能力分析-13

3.5全聚德公司杜邦分析-14

3.5.1资产净利率分析-14

3.5.2股东权益报酬率分析-16

结论

参考文献

致谢